【大纪元2013年08月27日讯】（大纪元记者海宁编译报导）如果您知道餐桌上的牛肉不是天然食材，而是人工培育出来的，您还会吃的津津有味吗？近日，全球首创人造牛肉汉堡包在伦敦问世。这个汉堡包使用的牛肉饼在荷兰马斯特里赫特大学实验室中通过生物技术培养出来，而不是来自肉牛。
《今日美国》报导，美国食品评鉴作者尚瓦尔德（Josh Schonwald）和奥地利食品研究人员汉尼•儒玆勒（Hanni Ruetzler）自愿品尝了这个汉堡包。两人各有褒贬。
儒玆勒称他希望肉质再软一些。因为这种肉不含脂肪，因此汁水不多。儒玆勒表示这种肉同真牛肉接近。尚瓦尔德对美联社说，该肉很瘦，咬上去真有汉堡包的感觉。
马斯特里赫特大学马克•波斯特（Mark Post）教授领导的团队开展了这项研究。他们从培育老鼠肉开始，然后转移到猪肉，最后开始培育人工牛肉。波斯特表示，因全世界肉类需求猛增，人类养殖家畜越来越不可持续。他希望人造牛肉的诞生可以解决世界的主要问题。
波斯特说，人造牛排尚需时日。在技术上培育牛排比碎牛肉要艰难得多。因为人工牛排需要血管系统输送营养和氧气到组织各处。从干细胞制造人工鸡肉或者鱼肉可能会简单些。
对于试吃者对于口味的担心，科学家们表示这个问题可以解决。挪威生命科学大学的斯蒂格•奥姆霍特（Stig Omholt）没有参与这项研究。他说，口味是最简单的问题。只需让一些干细胞分化成脂肪细胞就可以让肉饼多汁，而且可能会比天然牛肉更健康。
波斯特和他的同事们从两只有机养殖的乳牛体内提取了肌肉细胞。这些肌肉细胞在营养液中发育为肌肉组织，成长为一缕一缕的肌肉。该汉堡包中的牛肉饼大概有140克重，包括20,000缕这样的肉丝。
专家表示，人类需要制造肉类的崭新方法，才能在不耗尽资源的前提下满足日益增长对肉类的需求。2050年，联合国粮农组织预计世界肉类的消耗量将倍增。届时饲养肉用牲畜将占用全球70%的耕地。
（责任编辑：张东光）
