韩国华侨饭店“东兴馆”60余年生财有道

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【大纪元2014年01月17日讯】(大纪元记者洪梅韩国首尔采访报导)凭着中国人特有的勤劳和坚忍,生活在韩国的老华侨们大都打拼出了属于自己的一片天地。位于首尔市衿川区、拥有64年历史的中华料理店“东兴馆”,是首尔市历史最长的“中华料理”饭店。日前,“东兴馆”社长张守训在接受本报采访时,透露了“东兴馆”经久不衰、日益兴隆的经营秘诀。

韩国华侨的杰作“中华料理”

在韩国,所谓的中华料理,虽然源于中国菜的烹饪技巧,实际和正宗中国菜有很大区别。它起始于满清时期,是山东人移民到韩国后符合韩国人口味创办的,已自成体系。韩国经典的中华料理有炸酱面、糖醋肉、干烹鸡、八宝菜、炒饭等。

中华料理非常受韩国人喜爱,特别是中华料理的主打食品“炸酱面”,在韩国受欢迎的程度仅次于韩国的泡菜。这使得韩国中华料理饭店之间的竞争尤为激烈,再加上韩国人对自己国家的传统韩国料理情有独钟,若没有什么特殊的经营诀窍,中华料理是很难在当地长期生存下去的。

华侨出身的“东兴馆”社长张守训。(全宇/大纪元)
华侨出身的“东兴馆”社长张守训。(全宇/大纪元)

父母异国创业 韩战阻断回乡路

最初的“东兴馆”是张守训社长的父母在1950年创建的。当时由于资金不足,只好临时搭了一个十分简陋的小铺,墙壁是买来的白铁皮围成的,小铺顶端则是几个木板堆上的,在风雨交加的夜晚,小铺摇摇曳曳。正是在这样一个艰苦条件下,张守训的父母开始了他们经营“炸酱面”的生意。

当时他们背景离乡、语言不通,十分艰难,埋头拚命赚钱,只想赚了大钱后,早点返回故乡山东和家人团聚。

天有不测风云,1950年的6.25韩国战争阻断了他们回乡的梦。无奈下,他们开始了漫长的异国扎根、创业之路。父母的勤劳、诚实和善良,加上烹饪美味的手艺,使店铺生意越做越好,生活渐渐安定下来了。

期间,张守训的父亲因病去世后,家里的生意一度衰败下来。当时由于家境越来越艰难,连家中最小的孩子张守训也不得不辍学,在家里的饭店干活维持生计,当时他只有16岁。

后来,家里的生意又逐渐好转,到张守训20岁时,饭店已经颇有盈利。头脑聪颖、擅长经营的他,自那时当了饭店的社长,一直经营至今。

在他的悉心经营下,饭店规模越来越大,生意越做越红火,目前他的职员达25名,顾客群从小孩到老人,从国内到国外,络绎不绝。

光脚赶集买菜的故事

谈起经营饭店的秘诀,他透露,除了继承父母的料理技术外,重要的是一定要选择新鲜良好的食物原料,不能欺骗顾客,要诚实经营。

他回忆起自己早年跟随母亲到距离较远的市场购买食物原料,这段经历让张守训记忆犹新。

一次,他和母亲到很远的地方购买食材,由于那时张守训家境清贫,不舍得花钱坐车去,就沿着铁路步行前往。可是又担心鞋子被磨破,于是他和妈妈手里拎着鞋,光着脚前行。只有在回来的路上,他们才坐车,因为担心食材耽误太久不新鲜,影响顾客的口味。

诚心待客 特聘山东厨师

多少年过去了,这段故事依然回旋在他的脑海里。父母经营饭店的不欺心,一直深深影响着他,在以后的饭店经营中,张守训努力做到诚实不欺、事事为顾客着想。

另外,他还谈到一个很关键的问题,就是为顾客提供方便时,尽量要大方,不能怕花钱。他举例说,冬天时,饭店里的暖气打得足足的,温暖如春。夏天时,冷气加大些,让顾客清凉透体。而且饭菜的量给的足足的,让顾客满意。这些经营之道,正是顾客喜欢这里的原因。

他表示,这里的职员大部分是从中国山东老家选拔邀请过来的,厨师的厨艺水平都是一级的。他一直对职员给予关心和爱护。制造一个好的环境,避免他们生病;给予他们适当的休息,饭店再忙,该休息还是要休息;给他们吃他们喜欢的中国饮食,让他们吃好;住宿也很舒适;退职金如数给予,这样职员才能安心努力工作,事业才能持久成功。

他的目标是继承祖业,让“东兴馆”代代相传,成为华侨界在韩国开创的“百年企业”。

回馈社会 致富不忘搞慈善

与自己的父母一样,张守训拥有一颗善良助人的心。在事业取得成功后,他开始进行慈善事业,帮助弱者以回馈社会。
他先后担任多项慈善机构的管理人员。他曾经担任韩国中华青商会会长,现任永登浦华侨协会理事、扶轮社副会长、衿川爱心志工会会员。

由于他平常热心公益,仅去年一年就对韩国各慈善单位捐献了价值逾4000万韩元的中华料理美食,博得首尔市民的一致好评。在去年“2013年首尔市Food Bank & Market后援者感恩之夜”晚会上,荣获首尔市长颁赠感谢状。

谈起做慈善事业,帮助别人,他感到这是人生最美好的事情,虽然赚钱时也很高兴,但是帮助别人时更开心。做慈善事业做得多了,好像饭店生意更好了。

另外,他对《大纪元时报》长期以来敢于大胆披露中国的人权现状表示赞赏,同时他还讲,“由于有大纪元时报,从大陆来的中国人在韩国的生活才越来越好。例如,中国人从大纪元的报导里了解了退职金的问题后,使韩国的企业不得不给退职金,以前是不给的。就在5年前,我们都不给退职金的,因为我们也不了解。现在各个企业都给。不久前在我们这里工作了6年的职员离开后,从我们这里获得了1千2百万韩币的退职金。”

(责任编辑:赵云)

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