【大纪元10月10日报导】（中央社记者黄旭昇新北市10日电）肉贩吴清江今天表示，以前猪板油一台斤10元，没人要，现在一台斤40至50元，大家抢着买，才挂上架，马上被抢购一空。
国庆假日的新北市传统市场，虽然偶而下着阵雨，但买菜主妇与人潮拥挤。已经设摊13年，贩售黑猪肉的吴清江，手上没闲着，一边分割肉品，一边描述最近消费者购买猪板油回家自己自制的现况。
“老板，这剩下的我全包了”，骑机车经过的一名主妇，把吴清江肉摊的猪板油全部一扫而空，她说，趁着假期买回家好好自制猪油，“最近食用油风波，实在太可怕了，自己炸猪油比较安心”。
老板娘秤好猪板油，一股脑将白晰晰的猪油，往绞肉机陆续放进去。左手边的出口，将绞碎的猪板油装袋，老板娘笑嘻嘻的交给顾客，嚷着“今天的猪油全部清空了，如果还要，明天请早”。
不过，吴清江说，要视屠体的肥瘦程度，一头猪不过40斤至60斤的猪油，再多也不够卖。他表示，自从全统油风波以来，民众购满猪油回家自制的情形，明显增多。这几天再度爆发正义油品风波，猪油更是供不应求。
老板娘说，以前，切好好的猪油一斤新台币10元，堆在一旁根本没人要，现在，没切的猪板油才刚挂上架，就被指定买走了。通常，一台斤要卖上40至50元。
自制猪油怎么做？黄姓妇人说，锅子干烧，不加水，把猪油块直接丢进去加热出油，以温火慢慢煎熬，就会炸出猪油，装罐冷却即可备用，全程约20分钟至半小时，即可完成自制猪油。
以往，以手工切出的猪板油，需要炸比较久，还会剩下油渣，可以做汤品料理，或加入蔬菜衬托香味。现在，为了节省时间，绞碎的猪板油，缩短温火自制猪油时间，但油渣碎屑都丢弃。
吴清江说，以往，老一辈的人比较会食用猪油，但近年为了健康也很少人吃猪油了。“食用油风波以来，才开始又一窝蜂购买”。除了猪板油，也有些人，则是买皮下肥肉回去熬肉燥、做卤肉饭等。
但是吴清江认为，民众自制猪油只是短暂现象，等劣质食用油风波过后，就会降温。
住在新北市树林北大社区的闻姓妇人则说，某些电视新闻或政论节目，变相鼓吹家庭自制猪油给老人、小孩吃，但猪油是心血管疾病的一大杀手，“宁可不吃油，也不要乱吃油”。
吴小姐说，从小都是吃自己家里炸的猪油。不过，随着老人家年纪越大，预防心血管疾病，家里都通通换成冷榨橄榄油。猪油虽香，但有心血管疾病的人，建议还是少吃。
