【大纪元10月22日报导】（中央社记者林孟汝台北22日电）金门高粱酒闻名全球，吃高粱酒糟长大的布拉安格斯牛除肉质细嫩、油脂分布直逼和牛品质外，还带有一点点酒香，风味独特，美食部落格作家都喊赞。
金门县畜产试验所今天在台北举办“金门布拉安格斯牛美馔品尝会”，所长文水成出席盛会，美食部落格作家闻香而来。
文水成表示，金酒公司每日酿造高粱酒，产生的酒糟就有250至280公吨，利用酒糟饲养由“布拉曼”和“安格斯”混种的肉牛“布拉安格斯牛”，可解决酒糟环保问题，又可打破消费者对金门牛只能做牛肉干的印象
他说，布拉安格斯牛在全程饲育过程，绝不使用抗生素与瘦肉精，且出厂时会提供产销履历证明，保证食用安全。
应邀品尝美食的部落格作家心心、陈饼干说“布拉安格斯牛”肉质鲜嫩、带有微微酒香，有意外惊喜；美食家叶怡兰更认为，油脂分布入口即化，风味独特，非常期待年底24个月熟成肉质的感动。
叶怡兰更提出看法表示，台湾本土牛肉自给率极低，乐见金门县畜产试验所试育“百花齐放”，如能借此引进经济价值高的牛种，对整个产业是一件很好的事。
主厨李易晏指出，台湾首度自行饲育的布拉安格斯牛，肉质及香味绝不会输给美牛、澳牛等进口牛，只要在料理上多用点心，就可以让酒香显现不同程度的浓淡，让搭配的食材各显长处，让食客赞不绝口。
