【大纪元2月16日报导】（中央社记者杨淑闵台北16日电）慈心和尚目睹白鹭鸶因农田使用农药过度、食入有毒物死亡，推动了有机认证机构慈心及近百店有机连锁里仁的诞生，以爱推展永续。
看着里仁茁壮成长的里仁经理韩敬白接受专访时指出，里仁推动有机农产及加工食品，不太会从宗教的观点与消费者沟通；因为里仁的诞生，源自释日常老师父亲眼看着一只白鹭鸶，因为台湾长年使用农药过度，因而食入有毒物后死去有关。
看着美丽的生命在大自然环境中，因为不当人为而陨殁；韩敬白说，“老师父于是决心要推动有机农业与食品。他说，‘该要做了’。”
韩敬白回忆，1997年慈心有机农业发展基金会在农委会的协助下成立，辅导农民转作有机农法，让第一线的农民自身避免使用农药受害、生态不受污染，食用的人健康也获保障。
为全面解决推广有机所遇瓶颈，里仁应运而生。他说，在推广的过程中，不用农药不仅要花人力、时间抓虫、除杂草，仍会被虫吃掉部分作物，量减少外，长出来的作物卖相也比较不好。
他指出，因而“有农民担心没人买”，慈心担心农民遇到阻力，转作有机意愿减低，恐怕会让产量下滑；为此，隔年1998年1月，成立里仁事业股份有限公司，开设门市，为转作有机农法的农民销售作物。
他说明，里仁门市的开设是必须的，因为有机农产若进入惯型农法作物的蔬果合作社系统，采市场批发模式，再进入大众市场，肯定无法生存；但经由慈心认证，里仁门市直接销售，有机农产的推广与销售才能运行，让宣导永续生态与健康等息息相关的价值，持续下去。
“生鲜农产品”的有机分级进阶，一级是有机；二级是优质，初步已达有机标准，但归为转型期，待稳定后进为一级；最初阶是良质，未达有机，但不用农药化肥。
另“农产加工品”多一个“安全期”，以因应所用农产无法完全不用农药的现况，例如芒果虽有有机芒果，但产量不足，制作芒果干时，改用外销日本，符合相关严格品管的芒果制成。
他说，里仁一路走来，已有380家合作厂商生产有机加工食品、合作的农友有250个农场，全台经过调整后有98家直营店，也设有有机棉所制服饰、日用品门市今年会再展店。
里仁同时开设许多教育课程，供消费者报名参加，深化更多永续的价值到所有人心里；近3年业绩都有1成5到2成的成长，去年9月食安风暴后的10到12月，每个月营收反而因为有机安全，业绩连3个月有2位数百分比的成长，验证永续价值是对的。
