【大纪元2014年04月06日讯】台湾老茶如何辨别？老爷两教你四诀－－梅子香、仙草气、红猴骨、朱红水。
梅子香
乌龙老茶随着年年反复烘焙存放，透过梅纳反应及氧化作用会产生淡淡的酸梅香气 ， 此为乌龙老茶的重要标记 。
红猴骨
乌龙老茶存放于陶瓮之中，适度的与空气及空气中的水分产生氧化作用，茶枝由褐转暗红， 故称为“红猴骨”。
仙草气
乌龙老茶会产生大量的“没食子酸”，反映在口感上爽喉、凉韵，犹如盛夏饮清凉仙草茶一般，让人精神为之一振 。
朱红水
乌龙老茶在梅纳反应及氧化作用下，茶汤转为红润 。
台湾老茶Q&A
问：茶叶放几年就可以成为老茶？
答：茶叶醇化时间至少要超过5年而且是脱离真空状态下所陈放的茶才称为老茶，最佳的老茶为年每烘焙一次并用陶瓮存放直到由生涩转醇，醇化条件佳的老茶愈久愈醇！
问：老茶会不会被卖完呀？
答：有些老茶卖一斤少一斤，但有些年分较短的老茶，还有一定的存量。老爷两近年来开始陆续存放优质新茶，以系统式、计划性且具规模的方式存茶，将为许多老茶爱好者提供更永续的服务。
问：老爷两的茶叶是自己种的吗？有没有农药？
答：老爷两有家的茶园，但会与邻近茶农契作生产而成。老茶经过长时间的存放、焙烘、再存放反复醇化的过程中，不好的物质都已经去除，农药残留的间题早已不存在，可放心饮用。◇
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用心做好茶
（责任编辑：简淑敏）
