【小妙招】错误的蔬果清洗法

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想要减少蔬果农药残留对身体的危害,最重要的是买回来后彻底的清洗。每个人都知道蔬果一定要洗过再吃,但你可知道清洗的方法用对了吗?

除了清洗,有哪些清洁方法是错误的?一些以讹传讹的清洗方法,可能愈洗愈糟糕喔!

◎最易残留农药蔬果

1.连续采收作物:
豆荚类、瓜类,这些作物在产季时,会不停地长出新的果实,所以大的果实喷药时,旁边尚不能采收的果实也被喷到了,除了反复喷洒农药的危险外,也有可能发生“今天喷药,明天采收”的状况,以致容易过量。

2.高经济价值:
因市场价格较好,上市前为了有好的卖相,容易使用较多化学药剂,使其长得硕大美观。像樱桃、茶叶等都是常被化验出残留较多农药的作物。

3.抢收抢种的蔬果:
台风来前,因市场价格较好而抢收的蔬果,易忽略农药使用的安全采收期,可能农药残留较多。

4.非当令蔬果:
盛产期不用喷洒太多农药、化肥即能生长得很好,是合乎当令时节生产的。非当令蔬果的病虫害多,生长不易,所以非得使用许多农药、催熟剂等,才能收成。

◎错误清洗法!

市面上流传的清洗法百百种,但据实验,以流动清水洗的效果最好,

1.蔬果清洁剂
清洁剂含有界面活性剂,且成分复杂,使用后应再用更大量清水冲干净,避免造成二次残留的问题。

2.延长浸泡时间
不建议浸泡超过30分钟以上,除了会造成营养成分的流失外,且水中能溶解的农药有限,等于干净了又被污染。

3. 洗米水
食用米也有农药、虫卵残留的问题,除了有用脏水洗菜的问题外,洗米水通常水量不足以洗去农药,若蔬菜浸泡其中更像是农药池,都比未洗的蔬菜还脏。

4.盐水
盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落,但是盐巴会降低水的清洁能力,而且若盐的浓度太高,会形成渗透压,反而使水中农药进入蔬果中,适得其反。

5.臭氧机
只能去除蔬果表面的农药,洗净力跟水差不多,且许多农药非臭氧所能破坏,有些蔬果含有氮,与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐的致癌物,且万一臭氧外泄可能有健康上的风险。

因农药是酸性,可藉小苏打粉、苦茶粉碱性物质酸碱中和,达到去除农药的目的,但事后仍需以大量清水漂洗干净,所以建议直接以清水洗涤即可。@*

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