近日食安危机频传，民众对于食材把关上面也更为严苛，许多婆婆妈妈为了家人健康，不再以低价为第一考量，转而注重食品来源与成分。而每日炒菜必用的食用油，更需要严格把关，所以许多人开始使用橄榄油作为烹调之用，同时，之前一直没没无闻的东方橄榄油－苦茶油，也因此渐渐打开了知名度，销量就往年相比增加至少两成。
真假苦茶油差很大
许多研究显示，苦茶油所含的单元不饱和脂肪酸比橄榄油更高，所以苦茶油也具有降低胆固醇的优点。而且苦茶油的燃点高，所以比橄榄油更适合时常高温炒炸的台湾料理。台湾先民很早就知道如何摘取油茶树、榨取苦茶油食用，但是因为制作成本较高，所以价格与高级进口橄榄油差别不大，掺入其他廉价油品，借此获取高利润的商家也不在少数。
现任某实业行店长的江小姐表示，可以用触觉跟味觉分辨苦茶油的纯度。直接喝一小口纯正苦茶油，口味不会太过浓郁而是清爽的感觉，擦在皮肤上，也很快就可以被皮肤吸收，不会留下油腻感。
苦茶油入手策略
一瓶好的苦茶油，从选果、保存到榨油，整个过程都要十分讲究。就选果来说，金花小果炸出来的营养价值最高，但小种苦茶籽价格较高，平均十斤的种子只能榨出约三斤的油，加上工钱、油瓶等，林林总总成本不低，使市售苦茶油价格难以达到亲民的水准，让许多精打细算的家庭主妇却步。
对此，江小姐提供一个省钱妙招，消费者可以自行购买或直接跟榨油行购买苦茶籽，请榨油行帮忙榨油，会比直接至生机超市等经销点购买苦茶油便宜许多，加上由原料进货到整个榨油制成，都是透明化作业，所以不用担心掺入其他油品的问题，种子的新鲜度也可以自己掌控，安心程度百分百。
食用苦茶油好处多多，除了可以保护心血管之外，也有研究指出，苦茶油可以改善消化性胃溃疡、抗氧化及保湿防皱等多种功能。而苦茶油烹调变化多，煎、煮、炒、炸、凉拌通通都适合，可谓兼具养身与美味的完美好油。@
