【大纪元2014年07月27日讯】 “天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，许多人以为每天吃的肉都是那些绿油油的草原和牧场上来的，其实不是。今天，现代工业化、城市化在带来更多便利的同时，也改变了人们的生活方式，饮食方式已经完全走入了误区。
【大纪元记者伊铃，李平多伦多报导】今天的食品已经走向了工业化道路，动植物养殖方式发生了根本变化。当食品添加剂普遍应用于食品制造时，抗生素也堂而皇之进入动物养殖系统。
据加拿大广播公司（CBC）新闻报导，加拿大国内牧场主为了保持牲畜和家禽健康不生病，利润不受损，给牲畜喂抗生素已成惯例。而且牧场主到当地农场生产用品店，无需医生药方，就可在柜台随便买到四环素和其他各类抗生素。
据加拿大制药公司报告，它们每年卖给加拿大饲养场的抗生素达1,600吨；行业估计，加拿大饲养场每年还另从国外购买大约30%的抗生素。
据埃德蒙顿日报报导，每生产一公斤肉食动物产品，法国和荷兰使用的抗生素为100多毫克，德国使用200多毫克，美国使用300多毫克，加拿大没有统计数据。
*抗生素使用盛行
牧场主几十年前发现，小剂量、每日服用抗生素会令大多数动物增重3%，在这个利润不丰厚的行业，这样的体重增加是革命性的。有证据显示，增重的原因可能是抗生素控制了动物肠道内的细菌群，使动物更有效吸收营养。
但是肉类行业通常不公开其使用抗生素的记录。
据多年研究该课题的医学博士Stuart B. Levy估计，美国每年这样使用的抗生素达1,500至1,700万磅。加拿大的情况不会比美国好。据公益机构EatRight Ontario专家提供的信息，加拿大在食品生产时使用激素和抗生素，目的是帮助动物生长，减少疾病对食品的威胁。
*加国政府修订悄悄进行
全球80%的抗生素，预计都用在了农业上。当新的抗药性虫害出现后，就得想新的对抗办法。这意味着，目前牲畜家禽滥用抗生素这一现象，已经为人类带来超级病菌感染。世界卫生组织（WHO）警告，如不遏制抗生素的这一滥用，全人类未来会发展成常规感染就会带来致命危险。
目前国内还没有全国统一的农业抗生素控制管理制度，农民使用什么抗生素？如何使用？牲畜抗生素用量是多少？这些数据都无法监控和跟踪，着实令人吃惊。
多年来，公共健康团体一直呼吁禁止将抗生素作为牲畜家禽生长促进剂。截至目前，欧洲多数国家已经禁止这一做法。加拿大卫生部最近也公布准备禁止这一做法，但许多人认为，此举可能不会使国内牲畜家禽抗生素的使用量大幅下降，因为国内牲畜家禽被喂食抗生素多用于防止疾病，而这方面的抗生素使用目前仍被允许。
另外，卫生部宣布上述消息时，没有新闻发布会，没有部长级宣布，只是在卫生部兽药局（VDD）网站上悄悄张贴了一个公告。
*收紧抗生素使用？意义不大
今年3月，加拿大动物制药行业贸易联盟—加拿大动物健康研究学会（CAHI）曾向卫生部提出建议，修改与人类药物相似或相近的140种动物抗生素标签，取消将抗生素作为生长促进剂的做法，从而使标准与美国食品与药品管理局（FDA）保持一致。对此卫生部明显同意，但此举有何实际意义呢？
CBC新闻记者克罗（Kelly Crowe）就此事咨询卫生部，但碰了一鼻子灰。后来他打了许多电话咨询兽医及非政府人士，结果得到同一个答复，即卫生部上述举措，不可能大幅减少食用动物身上的抗生素用量，将抗生素用于维持动物健康的用法仍将保持。
安省首席兽医道格拉斯（Greg Douglas）说，如果只是禁止将抗生素当作生长促进剂用，起不到什么实质作用。有些省虽不将抗生素当作生长促进剂用，但仍大量用于动物疾病防御。
证据显示，多年来，加国农民在进口不受监管的抗生素时，都很自由随便，卫生部在一份内部文件中也承认，这一漏洞给公共健康构成极大威胁。
*农民大量进口抗生素
有人指望有了兽医处方这道手续，至少今后人们在统计动物抗生素用量时，有数据可查。但问题是，国内兽医都只接受各省府管理，渥京其管理插不上手。也就是说，兽医只要觉得合适就会开抗生素。
截至目前，还没有证据显示说因为增加了这兽医处方这道手续，动物身上的抗生素用量就大幅减少的。
另外，许多情况下，魁省除外，由于许多抗生素的购买无需处方，因此农民都不找兽医。农民们只要觉得需要，可从世界各地进口成卡车的各类抗生素给自己的动物喂食，无需告诉他人其用途和使用原因。
*讨论12年仍无果
因为价格便宜，许多农民喜欢进口抗生素和各种药物，其中甚至包括一些还没有得到国内审批的药物。自2002年卫生部成立工作组呼吁成立统一的全国监管制度、对农业抗生素滥用进行打击起，这一问题就一直存在。
过去10年来，国内医生、兽医、科学家，甚至因农民大量进口抗生素流失大量市场份额的动物制药公司，一直呼吁渥京改革，但政府似乎无法堵住这一漏洞。而围绕这一问题的咨询和讨论似乎无止境，不知何年何月才能出台所谓的统一监管制度。
与此同时，一些行业倒是开始采取自发行动，主动限制一些抗生素和药物的使用。2个月前，在科学家指出孢塞夫抗生素会引起一种人类抗性感染后，加拿大鸡农协会（CFC）规定会员必须停止向鸡蛋注射这种抗生素。
但是，全国仍有大量农场、孵化场和饲养场，食用动物仍继续被喂食对人类医学健康有害的抗生素，使得病菌之间不断交换基因，不断产生对最强效抗生素产生抗体的超级病菌。
*担心冲击人类健康
动物使用抗生素的最大争议，是使用人类也用的抗生素。按微生物学家Glenn Morris的说法，如果一群动物一直使用同样的抗生素，生活在这些动物中的细菌会产生耐药性。如果人类因摄入这些细菌而生病，抗生素治疗可能对他们无效。
世卫组织最近宣布，打算减少在动物中过度使用抗菌药物，要求用于动物治病的抗生素需要开处方。同时，迅速取消为促进动物生长所使用的人类用抗生素。
肉类生产行业认为，人们也应该留意自己的行为。美国全国养鸡协会发言人Richard Lobb称，美国人的习惯，很小的病也使用抗生素。
美国伊利诺伊大学微生物学家Abigail Salvers称，在医院的重症监护病房，抗生素使用量之高，能使在患者附近的人持续接触低水平的抗生素。这种低水平的抗生素，是高度耐药细菌在医院出现的原因之一；养殖业也可能有类似情况。
尽管到目前为止，未有证据证明，使用过生长激素的动物，其肉食品对人类健康构成威胁。但是，动物或人类过量使用抗生素的话，人们担心会产生抗药性，加拿大政府在关注这方面的科学证据。
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饮食方式入误区 追本求源
【大纪元记者伊铃，李平报导】传统的动植物养殖模式被遗弃。蔬菜是在大棚里长出来的，超市里出现反季节菜；许多蔬菜水果如西红柿、木瓜、猕猴桃等在地球的另一边种植，还是青绿色就已经摘下来，用催熟剂把它催熟，表面看起来不错，其实与它们的本来面目已差甚远。
动物快速成长。今天，鸡肉从孵出到宰杀，可能很短时间就完成，塑料袋包装的肉类食品，新鲜肥嫩，口感也好。这是现代人追求的。这种刻意的掩饰，像面纱一样挡在消费者和食物来源之间。
有环保主义者称，食品工业是所有食品污染的源头，是所有正在毁灭这个世界的源头，许多人以为所有吃的东西都是健康的。食品工业不想消费者知道食物的真相，否则就没人吃了。因为食品背后的故事，可能令人触目惊心。
人们把过度肥胖归咎于不健康的生活方式，已经有理由相信，其根本原因是因为食品工业造成。真正的杀手是那些食物添加剂改变了体内的生态环境及代谢功能。
*寻找健康饮食方式
尽管政府机构及科学家多方说明，食品添加剂如何安全可靠，食品添加剂在可行性范围之内，但是民众仍然心存焦虑。对于这种关系自身切身利益的饮食问题，许多人都会用自己的方式付俱行动。许多家庭主妇已经不再依赖超市里的成品和半成品食物，她们知道美味的背后已经存在太多的危险，无论是近期的还是远期的。
也有许多民众处于浑然不知或无可奈何的状态。密西沙加的崔先生说：“市面上的信息已经不少了，食品污染是全球性的问题，在中国，食品污染趋于失控状态，‘自由做乱’，只要有利可图，想干什么就干什么；在北美是‘集团作乱’，在一个行业标准下，把商业利益最大化，而不是其他可能带来的后效应。”
他说，整个食品链都是这种状态，到超市里买的食品很难选择到纯天然生长的。干脆不考虑这个问题。“真的追究起来，今天可能没东西可吃了。可是不吃更遭，可能死的更快。”
多伦多居民刘淑贤称，过去很喜欢买超市的那些成品食物，因为小孩喜欢，认为那些食品可能搭配更合理；现在从网络、电视、报纸等媒体上已经获得不少信息，了解到食品存在的许多问题，尽量不买那些成品，尽可能买新鲜的食品自己回家做。
Jennifer Chan是“原味食尚”组织的发起人。她初衷是为了获得一种健康减肥方法。她认为市面上流行多是损伤性减肥方法，也看到了减肥的困难。平时并没有多吃，按正常的节食方法去做，一年下来才减2磅，后来听朋友的推荐开始吃原味餐，认为可以尝试一下。
Jennifer Chan说，原味餐计划为期21天，在这21天内进行身体大扫除。即吃的食物必须是无盐、无肉、无油、无蛋、无奶，无咖啡等，完全是一种原味蔬菜、水果、谷物。
目前有100多人在吃这种原味餐。Jennifer表示，吃这种原味餐后，大多数人都感觉很好，不仅达到瘦身的目的，而且精神比以前好，没有过去那种疲劳感，有些人过去需要咖啡提神的，现在也不需要了。不过也有个别血压低的人感觉不适应，难以坚持。
Jennifer表示：“我们既不是医生，也不是营养师，我们只是寻求一种健康的饮食理念。因为现代人吃的东西不太健康，食品添加剂泛滥，而且食物摄入量过多。其实身体并不需要如此大量食物。健康饮食理念不对环保及个人健康都有很重要的意义。”
*狭缝中的生机
在这个国家里，愿意花多一点钱买更好的食品者大有人在。在琳琅满目的超市里，消费者要寻找其他食物并不容易，之后被动的接受食品公司生产的产品。但消费者已经开始从各种途径减少摄入食物添加剂。
有机食品现在以每年20%的速度增长。有机食品含抗生素比非有机食品少；肉牛是包含生长激素唯一的动物，可以选吃有机牛肉；以流动的自来水冲洗蔬菜和水果30秒，可减少抗生素的摄入量。
加拿大卫生部对食品中含有的抗生素和激素水平有控制标准，不管是国产还是进口食品，加拿大食品检验局发现其含抗生素或激素过高的话，都会勒令供货商召回产品。
在加拿大，生长激素只喂给肉牛（而不是奶牛），家禽和猪都不使用生长激素。
抗生素比较常用，可能用于家禽、猪、鱼饲养，也可能给水果喷洒，给蜜蜂施用。但是，如果奶牛因疾病使用了抗生素，期间所产的牛奶不能出售；当母鸡使用抗生素时，它们下的蛋都会被扔掉。
农民的生产一定是以市场需求为宗旨的。消费者的微薄力量加起来可以对抗这个世界，并可能成为合成抗生素使用的掘墓人。只要人们开始对更好的食物有追求，就能引导生产商朝着正确的路上发展。
（责任编辑：滕冬育）
