site logo: www.epochtimes.com

肉香背后之忧:抗生素的滥用

加拿大国内牧场主为了保持牲畜和家禽健康不生病,利润不受损,给牲畜喂抗生素已成惯例。(Fotolia)

人气: 108
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元2014年07月27日讯】 “天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”,许多人以为每天吃的肉都是那些绿油油的草原和牧场上来的,其实不是。今天,现代工业化、城市化在带来更多便利的同时,也改变了人们的生活方式,饮食方式已经完全走入了误区。

【大纪元记者伊铃,李平多伦多报导】今天的食品已经走向了工业化道路,动植物养殖方式发生了根本变化。当食品添加剂普遍应用于食品制造时,抗生素也堂而皇之进入动物养殖系统。

据加拿大广播公司(CBC)新闻报导,加拿大国内牧场主为了保持牲畜和家禽健康不生病,利润不受损,给牲畜喂抗生素已成惯例。而且牧场主到当地农场生产用品店,无需医生药方,就可在柜台随便买到四环素和其他各类抗生素。

据加拿大制药公司报告,它们每年卖给加拿大饲养场的抗生素达1,600吨;行业估计,加拿大饲养场每年还另从国外购买大约30%的抗生素。

据埃德蒙顿日报报导,每生产一公斤肉食动物产品,法国和荷兰使用的抗生素为100多毫克,德国使用200多毫克,美国使用300多毫克,加拿大没有统计数据。

*抗生素使用盛行

牧场主几十年前发现,小剂量、每日服用抗生素会令大多数动物增重3%,在这个利润不丰厚的行业,这样的体重增加是革命性的。有证据显示,增重的原因可能是抗生素控制了动物肠道内的细菌群,使动物更有效吸收营养。

但是肉类行业通常不公开其使用抗生素的记录。

据多年研究该课题的医学博士Stuart B. Levy估计,美国每年这样使用的抗生素达1,500至1,700万磅。加拿大的情况不会比美国好。据公益机构EatRight Ontario专家提供的信息,加拿大在食品生产时使用激素和抗生素,目的是帮助动物生长,减少疾病对食品的威胁。

*加国政府修订悄悄进行

全球80%的抗生素,预计都用在了农业上。当新的抗药性虫害出现后,就得想新的对抗办法。这意味着,目前牲畜家禽滥用抗生素这一现象,已经为人类带来超级病菌感染。世界卫生组织(WHO)警告,如不遏制抗生素的这一滥用,全人类未来会发展成常规感染就会带来致命危险。

目前国内还没有全国统一的农业抗生素控制管理制度,农民使用什么抗生素?如何使用?牲畜抗生素用量是多少?这些数据都无法监控和跟踪,着实令人吃惊。

多年来,公共健康团体一直呼吁禁止将抗生素作为牲畜家禽生长促进剂。截至目前,欧洲多数国家已经禁止这一做法。加拿大卫生部最近也公布准备禁止这一做法,但许多人认为,此举可能不会使国内牲畜家禽抗生素的使用量大幅下降,因为国内牲畜家禽被喂食抗生素多用于防止疾病,而这方面的抗生素使用目前仍被允许。

另外,卫生部宣布上述消息时,没有新闻发布会,没有部长级宣布,只是在卫生部兽药局(VDD)网站上悄悄张贴了一个公告。

*收紧抗生素使用?意义不大

今年3月,加拿大动物制药行业贸易联盟—加拿大动物健康研究学会(CAHI)曾向卫生部提出建议,修改与人类药物相似或相近的140种动物抗生素标签,取消将抗生素作为生长促进剂的做法,从而使标准与美国食品与药品管理局(FDA)保持一致。对此卫生部明显同意,但此举有何实际意义呢?

CBC新闻记者克罗(Kelly Crowe)就此事咨询卫生部,但碰了一鼻子灰。后来他打了许多电话咨询兽医及非政府人士,结果得到同一个答复,即卫生部上述举措,不可能大幅减少食用动物身上的抗生素用量,将抗生素用于维持动物健康的用法仍将保持。

安省首席兽医道格拉斯(Greg Douglas)说,如果只是禁止将抗生素当作生长促进剂用,起不到什么实质作用。有些省虽不将抗生素当作生长促进剂用,但仍大量用于动物疾病防御。

证据显示,多年来,加国农民在进口不受监管的抗生素时,都很自由随便,卫生部在一份内部文件中也承认,这一漏洞给公共健康构成极大威胁。

*农民大量进口抗生素

有人指望有了兽医处方这道手续,至少今后人们在统计动物抗生素用量时,有数据可查。但问题是,国内兽医都只接受各省府管理,渥京其管理插不上手。也就是说,兽医只要觉得合适就会开抗生素。

截至目前,还没有证据显示说因为增加了这兽医处方这道手续,动物身上的抗生素用量就大幅减少的。

另外,许多情况下,魁省除外,由于许多抗生素的购买无需处方,因此农民都不找兽医。农民们只要觉得需要,可从世界各地进口成卡车的各类抗生素给自己的动物喂食,无需告诉他人其用途和使用原因。

*讨论12年仍无果

因为价格便宜,许多农民喜欢进口抗生素和各种药物,其中甚至包括一些还没有得到国内审批的药物。自2002年卫生部成立工作组呼吁成立统一的全国监管制度、对农业抗生素滥用进行打击起,这一问题就一直存在。

过去10年来,国内医生、兽医、科学家,甚至因农民大量进口抗生素流失大量市场份额的动物制药公司,一直呼吁渥京改革,但政府似乎无法堵住这一漏洞。而围绕这一问题的咨询和讨论似乎无止境,不知何年何月才能出台所谓的统一监管制度。

与此同时,一些行业倒是开始采取自发行动,主动限制一些抗生素和药物的使用。2个月前,在科学家指出孢塞夫抗生素会引起一种人类抗性感染后,加拿大鸡农协会(CFC)规定会员必须停止向鸡蛋注射这种抗生素。

但是,全国仍有大量农场、孵化场和饲养场,食用动物仍继续被喂食对人类医学健康有害的抗生素,使得病菌之间不断交换基因,不断产生对最强效抗生素产生抗体的超级病菌。

*担心冲击人类健康

动物使用抗生素的最大争议,是使用人类也用的抗生素。按微生物学家Glenn Morris的说法,如果一群动物一直使用同样的抗生素,生活在这些动物中的细菌会产生耐药性。如果人类因摄入这些细菌而生病,抗生素治疗可能对他们无效。

世卫组织最近宣布,打算减少在动物中过度使用抗菌药物,要求用于动物治病的抗生素需要开处方。同时,迅速取消为促进动物生长所使用的人类用抗生素。

肉类生产行业认为,人们也应该留意自己的行为。美国全国养鸡协会发言人Richard Lobb称,美国人的习惯,很小的病也使用抗生素。

美国伊利诺伊大学微生物学家Abigail Salvers称,在医院的重症监护病房,抗生素使用量之高,能使在患者附近的人持续接触低水平的抗生素。这种低水平的抗生素,是高度耐药细菌在医院出现的原因之一;养殖业也可能有类似情况。

尽管到目前为止,未有证据证明,使用过生长激素的动物,其肉食品对人类健康构成威胁。但是,动物或人类过量使用抗生素的话,人们担心会产生抗药性,加拿大政府在关注这方面的科学证据。
========================

饮食方式入误区 追本求源

【大纪元记者伊铃,李平报导】传统的动植物养殖模式被遗弃。蔬菜是在大棚里长出来的,超市里出现反季节菜;许多蔬菜水果如西红柿、木瓜、猕猴桃等在地球的另一边种植,还是青绿色就已经摘下来,用催熟剂把它催熟,表面看起来不错,其实与它们的本来面目已差甚远。

动物快速成长。今天,鸡肉从孵出到宰杀,可能很短时间就完成,塑料袋包装的肉类食品,新鲜肥嫩,口感也好。这是现代人追求的。这种刻意的掩饰,像面纱一样挡在消费者和食物来源之间。

有环保主义者称,食品工业是所有食品污染的源头,是所有正在毁灭这个世界的源头,许多人以为所有吃的东西都是健康的。食品工业不想消费者知道食物的真相,否则就没人吃了。因为食品背后的故事,可能令人触目惊心。

人们把过度肥胖归咎于不健康的生活方式,已经有理由相信,其根本原因是因为食品工业造成。真正的杀手是那些食物添加剂改变了体内的生态环境及代谢功能。

*寻找健康饮食方式

尽管政府机构及科学家多方说明,食品添加剂如何安全可靠,食品添加剂在可行性范围之内,但是民众仍然心存焦虑。对于这种关系自身切身利益的饮食问题,许多人都会用自己的方式付俱行动。许多家庭主妇已经不再依赖超市里的成品和半成品食物,她们知道美味的背后已经存在太多的危险,无论是近期的还是远期的。

也有许多民众处于浑然不知或无可奈何的状态。密西沙加的崔先生说:“市面上的信息已经不少了,食品污染是全球性的问题,在中国,食品污染趋于失控状态,‘自由做乱’,只要有利可图,想干什么就干什么;在北美是‘集团作乱’,在一个行业标准下,把商业利益最大化,而不是其他可能带来的后效应。”

他说,整个食品链都是这种状态,到超市里买的食品很难选择到纯天然生长的。干脆不考虑这个问题。“真的追究起来,今天可能没东西可吃了。可是不吃更遭,可能死的更快。”

多伦多居民刘淑贤称,过去很喜欢买超市的那些成品食物,因为小孩喜欢,认为那些食品可能搭配更合理;现在从网络、电视、报纸等媒体上已经获得不少信息,了解到食品存在的许多问题,尽量不买那些成品,尽可能买新鲜的食品自己回家做。

Jennifer Chan是“原味食尚”组织的发起人。她初衷是为了获得一种健康减肥方法。她认为市面上流行多是损伤性减肥方法,也看到了减肥的困难。平时并没有多吃,按正常的节食方法去做,一年下来才减2磅,后来听朋友的推荐开始吃原味餐,认为可以尝试一下。

Jennifer Chan说,原味餐计划为期21天,在这21天内进行身体大扫除。即吃的食物必须是无盐、无肉、无油、无蛋、无奶,无咖啡等,完全是一种原味蔬菜、水果、谷物。

目前有100多人在吃这种原味餐。Jennifer表示,吃这种原味餐后,大多数人都感觉很好,不仅达到瘦身的目的,而且精神比以前好,没有过去那种疲劳感,有些人过去需要咖啡提神的,现在也不需要了。不过也有个别血压低的人感觉不适应,难以坚持。

Jennifer表示:“我们既不是医生,也不是营养师,我们只是寻求一种健康的饮食理念。因为现代人吃的东西不太健康,食品添加剂泛滥,而且食物摄入量过多。其实身体并不需要如此大量食物。健康饮食理念不对环保及个人健康都有很重要的意义。”

*狭缝中的生机

在这个国家里,愿意花多一点钱买更好的食品者大有人在。在琳琅满目的超市里,消费者要寻找其他食物并不容易,之后被动的接受食品公司生产的产品。但消费者已经开始从各种途径减少摄入食物添加剂。

有机食品现在以每年20%的速度增长。有机食品含抗生素比非有机食品少;肉牛是包含生长激素唯一的动物,可以选吃有机牛肉;以流动的自来水冲洗蔬菜和水果30秒,可减少抗生素的摄入量。

加拿大卫生部对食品中含有的抗生素和激素水平有控制标准,不管是国产还是进口食品,加拿大食品检验局发现其含抗生素或激素过高的话,都会勒令供货商召回产品。

在加拿大,生长激素只喂给肉牛(而不是奶牛),家禽和猪都不使用生长激素。

抗生素比较常用,可能用于家禽、猪、鱼饲养,也可能给水果喷洒,给蜜蜂施用。但是,如果奶牛因疾病使用了抗生素,期间所产的牛奶不能出售;当母鸡使用抗生素时,它们下的蛋都会被扔掉。

农民的生产一定是以市场需求为宗旨的。消费者的微薄力量加起来可以对抗这个世界,并可能成为合成抗生素使用的掘墓人。只要人们开始对更好的食物有追求,就能引导生产商朝着正确的路上发展。

(责任编辑:滕冬育)

评论
2014-07-27 9:35 PM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.