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小心寄生虫!没煮透绝不能吃的6种食物

综合报导/郑孝祺

生吃或是半生吃猪肉、牛肉及鱼蟹等海产品,容易引起食源性寄生虫病。(Shutterstock)

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小时候妈妈告诉我们不要喝生水,不然肚子里会生“蛔虫”。蛔虫就是寄生虫;初中上生物课,学习到生猪肉里可能会有猪肉绦虫,钉螺生活的水里可能会有血吸虫等。专家也一再提醒、所有食物最好是煮熟再吃,但很多人还是不当一回事。

生吃或是半生吃猪肉、牛肉及鱼蟹等海产品,容易引起食源性寄生虫病,包括带缔虫病、囊虫病和肺吸虫病等。以下几种食物,千万要熟透了再吃,否则身体内生出寄生虫,可不是开玩笑的事了。

不能生吃的6种食物

● 淡水生鱼片

鱼肉去骨,切成薄片,蘸芥末生吃,味道鲜美。正当享受美食时,可能祸根也因此种进了肚子。因为这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫病,比如麦穗鱼、棒扁鱼。

肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内,损坏人体肝部,患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适,检查时可查出肝功能异常。

去年,一位持续头痛、高烧不退的中年男子在大陆扬州苏北医院神经外科就诊,当时医生高度怀疑其脑内长有绦虫。苏北医院神经外科专家严正村表示,因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物,会造成感染寄生虫。在食用这些水生生物时,应该用高温烹饪,这样就可以杀掉其身上的寄生虫。

另据雅虎奇摩新闻报导,吃生鱼片,鲑鱼沙西米是很多消费者的最爱,但香港著名美食家蔡澜却建议,尽量不要吃鲑鱼生鱼片,蔡澜说,日本当地正宗的日式料理店,绝对不卖鲑鱼生鱼片,因为鲑鱼会游到淡水河产卵,很容易遭受污染,而且寄生虫容易寄生在鲑鱼里。过去也有民众吃太多生鱼片,造成腹泻的例子,日式料理主厨就建议,可以用盐烤的方式,更能吃出鲑鱼风味,甚至还有鲑鱼松和卤汁熬煮,成为改良版的鲑鱼卤肉饭。(深海鱼小心吃 这两种鲔鱼含汞超标

 三分熟牛排

牛肉要烧熟了吃。(fotolia)
牛肉要烧熟了吃。(fotolia)

据大陆媒体今年4月报导,中国湖北省武汉20多岁李姓男子最喜欢点3分熟牛排。4月19日因腹泻、腹痛,以为胃病到医院求诊,结果检查发现体内有“牛带绦虫”,医生让他吃了打虫药后,他竟然拉出一条一米多长的牛带绦虫。

医生表示,牛带绦虫的成虫主要寄生于人的小肠,虫卵在牛肠内孵化并可随血循环遍布全身,生长成囊尾蚴,人一旦食用含有囊尾蚴的牛肉或被囊尾蚴污染的食物,3个月后即会在小肠内发育为成虫,成虫寿命最长可达60年以上。

预防感染此种寄生虫的方法是:切完牛肉后,要用开水洗烫砧板和刀具;不吃生的或未煮熟的牛肉;牛肉最好要冷冻后再食用(小于两公斤的牛肉,在零下7℃以下的冰箱内需冷冻24小时以上,才能冻死囊尾蚴)。

● 未熟涮羊肉

吃未熟涮羊肉最危险,容易感染弓形虫。(Pixabay)

吃未熟涮羊肉最危险,容易感染弓形虫。弓形虫的传染方式首先是吃未充分煮熟的肉,特别是猪、牛、羊肉。人的传染来源主要来自于这些动物的肉类,如涮牛羊肉的温度不够和时间过短、生肉或切肉案板的污染、未消毒的感染牛羊的奶等等。

预防弓形虫最好避免生食动物性食物。同时,在存放时要将生、熟食品分离,避免生肉污染熟肉。

● 福寿螺

食用未充分加热的福寿螺,可能引起广州管圆线虫(广东住血线虫)等寄生虫在人体内感染。(fotolia)

福寿螺,是原产南美洲亚马逊河流域的一类软体动物,中国各地均有养殖。其肉质细嫩鲜美,是餐桌上的佳肴。但食用未充分加热的福寿螺,可能引起广州管圆线虫(广东住血线虫)等寄生虫在人体内感染。

2006年6 月,北京暴发广州管圆线虫疫情,起因就是食客们在一家餐馆食用了未熟透的福寿螺菜肴。当年北京友谊医院一共收治81例广州管圆线虫病患者,所幸最后无人死亡。但是其中的25例重症患者的中枢神经系统受损较重,恢复期较长。

另据台湾公视新闻网2013年12月报导,两名泰国籍逃逸外劳、因为想念家乡味、生吃捡来的福寿螺,没想到被广州管圆线虫侵袭脑部,感染严重的脑膜炎。

● 黄鳝

浙江医学科学院寄生虫病研究所专家表示,由于黄鳝喜欢在淤泥中钻洞,又以小鱼、小虾等为食,这样的生活习性和食物构成,决定了黄鳝体内容易滋生寄生虫。颚口线虫便是寄生虫的一种。

专家们采购了10斤黄鳝,结果总共分离出了整整250条活的颚口线虫。专家说:“颚口线虫的危害确实明显,原因是它可以在人体内存活好几年,会全身游走,游到哪里,就会对哪里的组织器官带来损伤。特别是进入脑子里,危害最大,危及生命。”

专家表示,吃黄鳝要高温烧熟透,爆炒要特别小心。

● 荸荠、菱角

秋季是吃菱角、荸荠的时节,新鲜的荸荠和菱角令人忍不住吃进嘴里,就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠,可引起消化道及全身症状,如腹痛、腹胀、腹泻等,重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

专家表示,尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕,也不要用牙齿啃皮。在生吃时一定要充分洗擦,并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃用。

把菱角、荸荠、莲藕做菜吃更放心。

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责任编辑:李晓清

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