文│徐曼沅
庄荷（Dealer），又称荷官，是指在赌场内负责发牌、收赔玩家筹码的一种职业。来自中国东北的金先生夫妻两人移民至洛杉矶已十几年，初来乍到，他们选择了“庄荷”为业，在赌场担任发牌员，至今仍以此为业。
赌场的庄荷采轮班制，一天24小时，分3班，早班（DAY SHIFT）、晚班（SWING SHIFT）和大夜班（GRAVEYARD），每一个班次工作8个小时。平均而言，工作2小时，可休息40分钟，一般可休两、三次。一周上班五天，没有节假日。
金先生表示，赌场不会让发牌员连续工作太长时间，因为荷庄要计算筹码保持专注，赌场荷庄的休息室很舒服，可以在里头聊天、吃饭。尽管反复机械的发牌工作很容易造成职业伤害，但赌场提供了医疗保险，每年还有一定休假时间，相对其他华人在餐厅打工或是从事劳力密集付出的工作，庄荷是一份不错的职业。
金太太在中国大陆时是一名数学老师，她回忆自己当初选择在赌场工作是因自己没有语言优势，又缺乏其他技术。金太太说：“工作为了生存。”她认为这个工作也没什么成就感，赌场薪资并不高，庄荷收入的主要来自“小费”，也就是赌场玩家在玩游戏时，根据心情、手气好坏，以及对庄和服务的态度给予的额外赏金，小费全归庄荷所有。
目前在夏威夷花园大赌场(HAWAIIAN GARDENS CASINO)工作的金先生职晚班，平均一天下来，可获得一两百元的小费。而金太太服务于吉祥俱乐部(COMMERCE CASINO) 的大夜班，她的小费平均收入也差不多，但若遇到出手阔绰、大方的客人，一局获得一两百元小费也是可能的。
庄荷职业培训所——自费培训当庄荷
金先生表示，要成为一名庄荷，必须自费去参加专门的博弈培训中心训练，费用和时间是根据学习游戏的种类来决定。通常完成所有课程，达到可以到当地赌场应聘的程度，需要花费一个多月的上课时间。大部分的学员会学习两个以上的博奕游戏，这样找起工作来比较容易。当学员学得差不多的时候，培训中心就会进行现场模拟考试，除了发牌技能以外，和对客人应对、服务品质也很重要，职业培训所还会模拟现场的状况，如遇到了自己算错筹码、发错牌时要如何应变处理。通过专业的学习后，就可到赌场找工作应聘了。
据金氏夫妇所说，洛杉矶当地有五间比较具规模的当地赌场，需要不少数量的庄荷。尽管年轻漂亮、充满活力的青年比较受赌场青睐，容易获得工作，但技术熟练、经验丰富的中年庄荷也是赌场不可缺少的工作人员。
亚裔赌客游戏——亚裔赌客面面观
洛杉矶当地的赌场分大致上为两区，一种是亚裔人的赌博游戏(Asian Games)，例如21点（BLACK JACK）、百家乐（BACCARAT）、中国牌九（PAI GOW TILES），金先生表示，因为这些游戏的输赢比较快，相对而言中国人特别喜欢玩，而美国人则喜欢玩扑克(Poker)游戏，慢慢消磨一整晚。
赌场为了招揽顾客，炒热气氛，因而产生了“跑票”的赌场客，这群人并不是真正的赌场玩家，而是“跑票”旅行社在华人集中居住区分设数个大巴上车点，如丁胖子广场、Valley国际广场对面等地方设站，每天都有好几辆大巴士载人到赌场游玩。
赌场发放筹码给这些“跑票”客入场，但筹码不能立刻兑换成现金，一定得在里头玩。不过金先生表示，其实没有绝对的界线，一人发15至20元，不少华裔老人把筹码交给会玩的人，最后获得净利，许多退休的老人都以此赚点小钱。
金太太表示，这些“跑票客”偶尔也有玩的时候，而且赌场需要热闹人气，尽管这些人玩牌的时候都不给小费，相对而言，华人给的小费还是比较少。
下午工作的金先生发现赌场70％左右都是老人，而在午夜值班的金太太却多是服务年轻的赌客，她看到的玩家80％都是年轻人。不同的时间段，在赌场有不同的年龄层玩家。金先生说：“不少华人都是熟面孔，几乎每天都在赌场玩，大部分都是退休以后的人，晚上就回去睡觉了。”金太太看到的则多是下班后寻找娱乐的年轻人。
十赌九输 常玩赌场脾气暴躁
有十年庄荷经验的金先生表示，整体而言，华人输了比较容易抱怨。但美国赌场有明确的规范，要求不能争执，通常赌客挑衅、闹事时，庄荷会请保安经理处理。对于不可理喻的玩家，就算委屈、自尊受损，庄荷也不能随之起舞，要忍住脾气，玩家发脾气的情况普遍存在，只是程度轻重不一。但美国法律保障，在赌场中并不会出现华人电影里那种翻桌、打闹的场面。
如果玩家素质太差，如气起来乱骂人就会被礼貌地请出赌场。金氏夫妇认为，普遍而言亚美尼亚人(Armenians)的赌客素质最差，特别容易发脾气；华人因语言沟通等问题，也常发脾气；白人比较不容易发脾气。
金太太表示，在赌场工作多年，发现不少玩家一开始态度挺友好的，但是在赌场玩久了，整个人的状态都变了。事实上，十赌九输，很少有玩家是到赌场赢钱的。
金先生说：“去一次输一次，性格再好的人都会变。越想赢越赢不到。玩久了就暴躁，但人就是这么奇怪，赢一次记一辈子，我什么、什么时候拿了好牌，但输了十几次都记不得。”(待续)
责任编辑：吴明
