【工商报导】Allston/Brighton地区由于邻近波士顿大学及波士顿学院等国际学生众多的学府，近年来逐渐成为国际学生村，区内各国美食餐厅林立，“Punjab Palace”是一家被食客热捧的印度餐厅。该餐厅是名厨Parmjit Singh经营的第二家餐厅，多次被包括Zagat美食评鉴及其他报章媒体评为波士顿地区最佳印度餐厅的“India Quality”的姐妹店。
吃过印度餐的食客都知道，真正的印度咖喱将许多香料混合调味制成带着浓稠汤汁的菜肴，这得花费大半天时间来制作。“辣”并非印度咖喱的重点，口感多层次才是印度咖喱的真正感受。而每一家调制的香料比例都不同，咖喱都各有特色。Singh先生很自信的表示，到他的餐馆吃一次印度餐就能上瘾。
Singh先生特别推荐店中6道菜给《大纪元时报》读者，欢迎前来品尝：
1．玛沙拉鸡(Chicken Masala)
玛沙拉就是用十多种印度咖喱粉及红姜粉、辣椒粉等很多种香料，和洋葱、蕃茄等熬制成的咖喱，味道香浓酸甜，辣得来又甜甜地，属于红咖喱。红咖喱与鸡是比较好的搭配。对不吃辣的人，这道菜很合适。
2．羊肉咖喱(Lamb Vindaloo)
Vindaloo是印度西部沿岸地区的名菜，是印度菜中最辣的一种，如果不防备，立即就被辣得逼出眼泪。这道菜是由洋葱、蕃茄、椰奶炼制而成的咖喱，也属于红咖喱。刚吃起来甚至有点太过刺激的感觉。但慢慢地，辣味开始被味蕾接受，而香气也开始弥漫开来。
3．咖喱虾(Shrimp Korma)
对许多首次尝印度料理的人来说，Korma式的料理是相当好的选择，和其它印度料理比较起来，它比较温和。Korma指的是一种用香料与酸奶腌过，并且加上奶汁与坚果的慢炖料理。在奶汁的部分有人使用牛奶，有人使用鲜奶油、也有人使用椰浆，这就会让菜的风味完全不同。
4．唐杜里烧鸡(Tandoori Chicken)
这是一道旁遮普(Punjab)的特色菜式。印度有一种叫做唐杜里TANDOOR的泥炉炭烧烤炉，可以烤很多东西，像饼、鸡或者其他一些肉类食品。烧春鸡是用咖喱等酱料提前六小时左右把鸡腌好，然后吊在“唐杜里” 高温烘烤。天然的香料味道和颜色深深地渗入鸡肉，还没上桌，就已经浓香四溢了。
5．芒果酸奶(Mango Lassi)
这是一道知名的印度饮料，是用芒果跟yogurt一起打的果汁，喝起来很像酸奶，好香好浓好醇！相较之下，市售酸奶像清水。
6．蒜蓉烤南饼(Garlic Nan)
印度北方多食面饼，其中很多人最喜欢南饼(Nan)， 特别是蒜香浓郁的南饼，不用多说，蘸咖喱汁同吃，美味非常。
“Punjab Palace”在Yelp评鉴上名列四颗星，许多忠实食客给予五颗星评价。该餐厅菜单上印度佳肴琳琅满目，服务生亲切友善。Singh先生强调，该餐厅的口味是他自己根据多年经营琢磨出来的原汁原味。香料都是他亲自到市场上挑选的食才，然后自行磨制出来，而不是购买事先调好的酱料。他诚挚欢迎华人朋友到他的餐厅品尝。◇
责任编辑：冯文鸾
