【大纪元2015年04月14日讯】 以希 图/文
350 Carrall St, Vancouver. (604) 620-9400 www.pidginvancouver.com/
2013年，还未开张，PiDGIN已经先声夺人，成为传播媒介争相报导的话题，一时间也曾频频见报，因为所在的位置和一群所谓卫仕之众在改建期间经常示威扰乱生事。那些人不准许的理由是不高兴不接受，坚持不应该将废墟地带改成时尚餐厅，说对流浪者与低入息人士不公平云云。有趣的是，反对声响与骚乱行动反而成为有效的宣传，都想知道PiDGIN是什么格局的餐馆，里头的装潢布置是啥模样，所以刚刚开门营业，人潮即汹汹不断了。
说实在的，餐馆的陈旧外观真的不甚讨好，若不留意，路过也不知晓这便是PiDGIN的所在地。偏偏老板懂得充分利用这点，把旧日形象保留着， 涂色上油加上怀旧姿态，更将所在地的历史及环境上的缺陷化作餐馆的性格。成功地掌握着PiDGIN的唯我独有的背景，处理得有板有眼，用来做有效的推广宣传，在今日竞争强烈的餐饮业中，人家没有的奇异趣物，都是吸引特色！
但里头的设计完全是另一回事，甫踏入餐房，便有如走进不同的店堂去。没有刻意的高档形态、不见闪金的水晶灯；没有名贵沙发、也找不到典雅的艺术珍品。简单明朗新颖清美，台椅随意的摆放着，从容的空间，予人舒适和谐的感觉。PiDGIN的餐房格调，绝对是罕见的独立式。
半墙玻璃之后是厨房，紧贴着前面右角置有一张四人卡座，被称作“厨师桌”，因为是观看厨师们作业的唯一餐桌。上回应邀往PiDGIN赴宴，选 的正是这张厨师桌。大伙儿都是爱下厨好美食秀色的为食（吃货）一族，偷师之余，都认为观赏厨师们如何将一块肉一撮菜化成碟上精品，是享受美食的更佳层次。
来自东岸的加籍日裔厨师Shin Suzuki是新上任的行政总厨，这位大学生模样的年青人，原来对美食创作甚有心得，对纳入全新配搭的材料与调味品更有一手。Suzuki以正统法国厨艺加传统的日式烹调扬名立万，食品风格清新、卖相唯美，往往能点石成金，将平凡的食材化为极品，引人入胜。
当晚吃的是小碟式餐目，价钱合理，也有份量大的主菜，丰俭由人。我则是小碟迷，可以品尝到多款食品是进食的乐趣。洒上带醒胃果酸味的生带子鲜 爽甜韵、盛在羹匙中的切粒吞拿余音不断、，与切成小方块的三文鱼皮上的香草沙拉是美妙的结合。每一件的色相都教人眼前一亮，每一样食材在口腔中传播着自我的味道，互相纠缠相处，然后才尽情发挥着无尽的诱惑。◇
责任编辑：邓林
