【大纪元2015年06月05日讯】
芹菜炒肉丝
芹菜炒肉丝，是一道非常家常的料理，大部分家庭主妇都会，但是要炒得好吃，仍然有其秘诀。首先猪肉丝一定要腌20分钟，其次熄火起锅前再加蒜末，才能带出整道菜独特的香气。
1.切猪肉丝，用酱油、姜、葱及苓粉(苓粉或太白粉不要太多，以免炒起来糊糊的)用手拌匀，不要用筷子搅拌，要用手抓到肉起黏性后，放冰箱置20分钟。这样肉才能入味，才会软嫩。(切猪肉丝直切横切都可，不过以先顺纹切片后，再逆纹切丝为佳)
2.起油锅，炒肉丝，八分熟后捞出。下油锅炒切段的中国芹菜(小芹菜)，不要加水，慢慢中火炒至熟还带有脆度，加入肉丝搅拌，关火，再加上蒜末，盛盘，上桌，即是一道香喷喷，美味下饭，经济实惠又简单做的芹菜肉丝。◇
责任编辑：冯文鸾
