【大纪元2014年08月10日讯】(大纪元工商记者王晓莲纽约报导）素有“白山黑水”之称的东北，是一个多民族杂居的地方，粗粮细作的东北菜也一菜多味，极富地方特色。东北菜不拘泥于细节，就像粗旷豪放、热情好客的东北人。在做法上，东北菜融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。经典名菜汆白肉、什锦火锅、土鸡炖萝卜等都别具一格，红烧鱼、炸蚕蛹、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜等更是香气浓浓。
移居到海外的华人，还是喜欢吃中国菜，尤其是好吃的传统家常菜，更让人难忘。在美食云集的法拉盛，“小东北”私房菜，就以道道精致的美味，吸引了八方食客。“一菜多味、咸甜分明、色鲜味浓”的东北菜风，更让东北老乡闻香知味，流连忘返。近日，“小东北”喜迎周年庆，老板更是以东北人的热情豪爽待客，周年庆期间，日日有赠品，桌桌有美味。还等什么？一起去品味来自黑土地的美味吧！
视烹饪为人生乐趣的主厨老板
“小东北”私房菜的老板侯强先生，餐饮专业毕业，从16岁开始就在餐厅工作，至今已有近30年的餐饮烹饪经验。他将烹饪视为人生乐趣，不断研究，不断探索，乐此不疲。早年在国内，曾在多家餐厅工作过，对东北菜、四川菜，苏扬菜、粤菜、鲁菜都非常拿手。来美多年，也曾供职于多家餐厅，最终难舍故乡情，开始经营属于自己的“小东北”餐厅，并将多年积累的经验充分运用于菜肴制作中，于是一道道精品的私房菜出炉，让纽约食客眼前一亮，胃口大开。
越来越精致的东北菜肴
不熟悉北方菜的人认为：北方菜就是咸。其实一个咸里面就能分为咸鲜味、咸辣味、咸甜味和咸香味等等，其它常体现的还有糖醋味、孜然味、香辣味、酒香味、酱香味等。一般人都以为北方菜比较粗燥，侯强老板介绍说：“其实现在东北也有很多新菜，做法上也吸收了其他菜系优秀的烹饪方法，所以东北菜也是越来越精致了。我会经常去别的餐厅，品尝和研究口味好的菜品，吸取精华，然后根据客人喜好，不断更新调整口味。”
铁锅鱍鱼烩饼
鱍鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鱍鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。那么如何做鱍鱼才能够即享受美味又滋补养生呢？“小东北”新出品的独家私房菜“铁锅鱍鱼烩饼”，采用铁锅这一传统厨具，是因为在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。海边渔民认为用铁锅炖出来的鱼才是最正宗的。“铁锅鱍鱼烩饼”鱼肉鲜美，鱼子香鲜，饼子吸收了鱼汤的滋味，滋味丰富，醇香无比。
孜然烤羊排
中国人有句话：“北以羊为鲜，南以鱼为鲜”。中国北方人很喜欢吃羊肉，羊肉也是人体很好的补品。“小东北”出品的 “孜然烤羊排”风味独到，气味芳香而浓烈。精选的羊排去油后，在特制酱料中腌渍1天一夜，使得羊排充分入味，再用面浆包裹后烘烤，外脆里嫩。最后将炒好的孜然、辣椒面儿，拌匀覆盖在羊排上，鲜辣咸香，口味独特。
干锅茶树菇
新鲜五花肉切片过油，炸至色泽微黄，混合嫩茶树菇大火烹煮，起锅装盘。这道菜吃起来最大的感受是嫩，肉香浓郁，鲜嫩甘美，加入麻辣的树菇鲜美味重，嚼起来清脆。清香四溢的肉片，深色鲜嫩的树菇，以及其上覆盖碧绿的香菜，让人胃口大好，一口气吃到饱。
丰富的菜肴，传统的做法，道地的口味，色、香、味俱佳的“小东北”，为答谢新老客户，推出“日日有赠品”的酬宾活动。店内楼下包间还可容纳30-40人聚会餐饮，更是公司、家庭、亲朋聚会的好出去。
◆ 小东北私房菜
地址：133-51 37th Ave., Flushing, NY 11354
电话：718-353-8998
营业时间：11:30am-12:00am（七天营业）
（责任编辑：洪英）
