【大纪元2015年07月14日讯】
图/文：阮公子
有些退休人士或富裕朋友，视拥有酒庄和扮演酿酒师的角色为全新玩意。然则酿酒业并非闲来弄两手的业余活动。全球酒业不错在年轻化，但若要凭实力去创名堂，需要的条件绝不祇金钱时间而已。也有人以为说，在今天酒业中磨拳擦掌的年轻人，会否有同一样的玩票心情？酿酒业可有出现背道而驰的趋势？
其实无须担心！栽种葡萄、修葺田园及酿制葡萄酒等课题已是多间或大学的文凭课 程，让新一代的朋友们，就算在家族酒庄中成长的，同时可接触到周详的实地体验；有机会与业界中人接触，作出有效应的学术性的和科学性的引证研讨。这些挟持着热忱与学问的新一代，本来便是酿酒业的新血！实际经验加上学术知识，他们不再是充满疑问的初生之犊，而是完全可投入酒园与酒庄内外的工作的新力军。
在上星期我的专栏中曾说过，现今的酿酒师们，除了趋年青化外，也愈来愈多女性参与。纯男性掌管这属于旧观念的想法早已站不住脚！无论是酿酒旧世界或新世界，都有名声响亮的女酿酒师。在酒园里和酿酒坊中，男女酿酒师都能平起平坐，功夫学问能力和实际经验才是重点，酿造出来的酒酿的味与质便是最有效的证据！日前被邀往我甚喜欢的餐厅Forage去参加一个名为“Dig Deep Dinner”的酒肴配晚宴，六位来自Smilkameen酒谷的酿酒师中，女生竟占了四位。听她们在席间介绍自家酒庄出品时，说得有板有眼，对天时、地利、果子的掌握，绝对能和任何男性酿酒师媲美。这些都是实力派新秀，也是与Smilkameen酒谷一同成长一同立万的坚青一群。
Smilkameen是著名的奥腮于区以西，是出产甜美多汁的水果之处，年年专程开车去吃树上熟和购买果子回家做酱、做罐头的人士不计其数。说是较新的产酒区，也已有多年的酿酒历史。St. Laszlo酒园（当年的Keremeos Vineyard），在1984年已开始酿酒。阳光雨露、泥土地质与奥谷有异，从酒格中反映出来。这一带虽没有湖泊但有河流，将冷和热的气温稍为调和着。 风吹能减灭虫害，使葡萄园和果园保持健康。目前为止共有13间酒园，其中有学做果子酒的。当晚试的一支Tangled Rose， 果香鲜明，汁液润泽，便是出自Twisted Hills Craft Cider活力十足的女酿酒师Kaylan Madeira之手。◇
责任编辑：邓林
留言