【大纪元2016年01月14日讯】（大纪元记者钟琪波特兰编译报导）位于波特兰西北部的两家餐馆，公园厨房（Park Kitchen）和曲砖餐厅（Bent Brick），正在尝试消除传统的前台和厨房的角色，取消小费和提高价格。
据俄勒冈报报导，此举是为减少厨师和服务生之间的收入差距，以及应对最低工资的提高。主厨斯科特（Scott Dolich）思想前卫，他希望这将有助于创造一个更加“统一的服务方式和可持续的，积极的工作环境，让员工有一个可靠的收入来源。”
主厨斯科特在一份新闻稿中说：“这是一个很大的变化，我们并不是随意决定的。我考虑过只是消除小费，但最终仍保持厨房和服务生工作之间一定的差距。这种框架允许更流畅的服务，并与客人的沟通。”
根据餐厅的新闻稿，在新模式下，外号“一体屋”（one house），这两家餐厅的服务生和厨师将得到培训，三个月厨房工作之后，与服务生进行轮换。
据悉，只有服务生和厨师将交叉训练。经理、调酒师、厨师准备、搬运工、汤厨和厨师长将保持不变。
除了交叉培训所有员工，只有当服务新模式达到或超过客人期望，两家餐厅小费才会取消。为了弥补小费，菜单上的价格将增加18％，这是餐厅的平均小费水平。另外员工的时间表将一周增加到40个小时，这样他们才有资格获得餐厅的健康保险计划。
主厨斯科特介绍说，他以前在公园厨房工作的经历，启发他开始了这种尝试。他说：“刚开始，我真的没有想到许多东西，但我必须帮助服务生提供食物，结果我也有了为客户提供服务的经验。这种经历就成了一个重要动力，可以帮助员工变得更加成熟，它使我意识到烹调或服务以外更大的成就。如今作为一名企业主，我可以有机会开始这种新尝试。”
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