【大纪元2016年01月26日讯】（大纪元洛杉矶工商讯）纽约、伦敦这样的世界中心，都有肉类区这样的地标，记录着一个世纪以前中心城市的风情。今天人们依然可以想像当年西部牛仔驱赶着牛群一路征尘喧嚣，去搭乘贯穿美洲大陆东西海岸火车的壮观场景。牛在芝加哥屠宰、处理和分装之后，牛肉运到纽约、费城、波士顿这样的都市。如今的纽约肉区，早已是服装时尚业、设计天才们的创作室林立的地方，连当年运送牛肉入城的高架铁路，也成了纽约著名的高架花园景区； 同样的一方土地，人们欢呼肉品车皮(货车)运抵和卸货的吆喝，屠夫们大块切割的场面早已不再，而今映入眼中的是着装时尚前卫的设计师们、对冲基金的经纪人们安静的坐在城市花园和街边酒馆里，安静的刷着手机屏幕。
天然健康 人们不变的期待
不过有一种期待百年来是一样的：来自天然草场的上品牛肉，配上几尾香草，一杯赤霞珠红酒。
在洛杉矶老城帕萨迪纳，同样的期待也历经百年不变，无论是西部牛仔还是执法者，无论是好莱坞制片名导还是龙套替身，无论是网络大家还是洛杉矶大学的青翠新丁，都在一方来自天然草场的上品牛肉和一杯红酒中找到人生的欢畅。Meat District店如其名，传承着这美洲大陆的风情，释放着这种对真正美食的期待。
牛，天生是吃草的，但吃草的牛，却完全不适合美国大规模养殖的畜牧业，原因就是“效率”：以牧草养出的“天然牛”，比起吃玉米的“人工牛”，要花更久时间，才能达到宰杀制成肉品的重量标准。让牛大量吃玉米，可以让它们快速增重，也会让肉质上的油花分布更佳、更有风味。
一九五〇年代时，美国养殖场刚出生的牛要两到三年才能宰杀，如今让一头刚出生的牛达到同样重量标准可屠宰，只要花十四到十六个月。
自然的“牛”才是健康的牛
Meat District坚持使用传统“牛”，也就是那种漫步在蓝天白云下，优闲的吃着牧草长大的“牛”。这一点，让Meat District真的很牛！在健康理念、有机理念、自然饮食开始盛行，人们越来越注重吃出健康而不是仅仅满足口腹之欲的今天，牛扒屋里的美食真正的受到美食家们的严格拷问。
全期以草料为主要饲料的肉牛有人认为比用谷物饲养的具有更多不饱和脂肪酸，更少的饱和脂肪酸，因此比较健康。这两种牛肉的成分比起来，确实是草料牛的肉比较不那么油腻（饱和脂肪较低、不饱和脂肪较高）。更重要的是草场牛避免了饲料牛工业成长过程中的一切不利的传说。人们至少还可以找到五十年代以前的感觉，照老人们的话来说，这才有肉味儿！
Meat District牛肉都是经过至少21天的熟成、晾挂风干，在店内就可以看到悬挂的熟成中的肉。他们在菜单上说明，使用全美最高品质牧场直供的肉类，不使用含荷尔蒙、类固醇和抗生素的牛肉。
帕萨迪纳老城 “风味儿”十足
老城区的西餐素来被公认是全洛杉矶最好的，50多家餐馆提供各国美馔，任意挑选个白餐巾的露天座椅，点份佳肴，红砖瓦、老城墙、绿藤蔓皆环绕在身旁。
帕萨迪纳除了因一年一度的玫瑰花车游行与玫瑰碗（Rose Bowl）足球赛而闻名世界，这个城市同时也是起士汉堡的发源地。在帕萨迪纳老城区里有许多家汉堡店，各具风味，店家们每年还会举办“起士汉堡周”以纪念这个改变全球汉堡菜单的创意
一般的美式汉堡都是使用碎牛绞肉，但Meat District Co. 既然标榜自己肉类品质绝佳，自然是使用整块的牛肉，独家酱料不会太咸、也不太甜，整体口味控制的很协调，有些汉堡吃两口就腻了，但它们的肉汁和蔬菜让汉堡越吃越顺口，一口接一口。
更诱人的选择——“烤串”
如果您点了烤串当晚间主食，上桌来的烤串神似葡萄牙或土耳其的烤肉，但却增添了美式烤肉风味，除了肉块，还有甜椒、洋葱和玉米。这道菜需要自己用刀子将肉串取下、裁切，是道好吃又具有视觉享受和好玩的菜肴。
沙朗牛肉多汁不油腻，烧烤牛排味觉层次感很强，伴随着道地纳帕谷赤霞珠红酒，香气在口中荡漾，是每次思念所在。附近的很多院校汇聚来自世界各地精英学子，生日聚会或者是任何一种由头都可以让他们来到这里，如同百年之前的美国先驱们一样，在Frontier拓疆者的西部精神氛围中，体验着属于自己时代的风尚与生命力。
Meat District：
电话：626-765-9902
地址：69 North Raymond Ave.,Pasadena,CA 91103（在Raymond Ave.和Union St.交口处西北角）◇
责任编辑︰古云
