【大纪元2016年01月26日讯】（大纪元记者施芝吟、林萌骞台北报导）年节将近，台北医学大学附设医院首度针对银发族设计年菜套餐，从主食到甜点共九道佳肴，象征“长长久久”，在食材选择、烹调时间等都是以长者的健康需求、咀嚼能力为主要考量。北医也预计在下周送至社区独居长者的家中，与他们共享年节好味道。
北医附医营养室主任苏秀悦说，人体老化过程中，味觉、牙齿等问题均可能对生活起居造成影响，尤其有口腔问题的长者通常会选择流质、易咀嚼的食物，因此往往排除很多营养密度高的食物，如全谷、水果、蔬菜及肉类，造成营养不足。
她表示，银发族年菜套餐均以“切丝剁碎易吞咽、烹煮加倍少咀嚼、营养密度高一点”为设计原则，例如“素什锦”的红萝卜、木耳、树薯、豆干都要切丝，拌炒成菜，方便入口又能增添饮食多样化；年节必备的“佛跳墙”、象征好彩头的“萝卜枸杞排骨汤”也应景上桌，但烹煮时间要加倍，让食材更软、容易吞咽。
另外，竹山秀传医院家医科医师汪利璆，提醒三高和心血管疾病患者，照顾身体是没有假期的，千万不可因放假就遗忘控制病情，除规律饮食、按时吃药，更重要的是定期量血压，做好血压监测才能健康平安过新年。如出现胸闷、手臂疼痛、呼吸困难、恶心等症状，很可能是急性心脏病发作，要立即送医勿拖延。◇
责任编辑：芸清
留言