【大纪元2016年03月23日讯】（大纪元记者许家琳综合报导）美国《时代》杂志票选全球10大最健康的早餐，马来西亚国宝级食物椰浆饭拥有高营养与超级美味，和日本小菜米饭、越南河粉一起入选。
中央社援引《时代》杂志报导，《时代》公布的10大健康早餐排名中，大马的椰浆饭获得高度评价，除了被评为吃起来“超级美味”外，还含有丰富的锰、蛋白质和碳水化合物，拌饭吃的参峇辣椒（sambal）也有提高新陈代谢的功用，但脂肪偏高是个小缺陷。
除了椰浆饭之外，该杂志对日式早餐的健康评价也高，强调日式早餐采用的原料如蒸米饭、豆腐、腌菜、海带及鱼等完全与西式早餐不同，但都是低糖食物，而且含有丰富的锰、镁、硒、钾和维生素A，而伴随早餐的绿茶是很好的抗氧化剂，值得推荐。
另外，越南河粉配搭了各种蔬菜和草药作材料，加上骨头熬煮的高汤有丰富明胶，能弥补肠子内的小洞。不过编辑也提醒，并非所有越南河粉的高汤都是采用好的骨头，建议不要把碗里所有的高汤都喝光。
除了这3个国家，印度、哥斯达黎加、冰岛、土耳其、以色列、俄罗斯及埃及的早餐也获推荐列为入最健康早餐。
以下是椰浆饭、越南河粉和日本小菜米饭的介绍。
椰浆饭
在马来文化里，椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄姜与香茅，以增加香味。
传统上，一盘椰浆饭里要有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料（马来话称作Sambal，参峇酱）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖喱（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的。
椰浆饭传统上是被用来当早餐吃的，通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。
日本米饭配小菜
日本食品以清淡生食为主，说到日本人的灵魂食物，自然就是白米饭。米饭和各式菜肴搭配出的协调感是日本人从古至今一直追求的东西。
而兼具着美味与保存性、在碗中白米组成的“画布”上作为点缀放上的小菜，典雅中又不失美味。
越南粉
越南粉,或称越南河，是越南一种以大米制成的河粉，形状、制法与潮汕及闽南地区的河粉或粿条相同，越南人常佐以生芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，与“面饼”（越南法式面包）同被视为越南菜的代表菜色。
越南人通常都会在早餐时吃河粉，但有时在午餐也会吃，而晚餐则多吃饭为主，吃河粉作晚餐很少见。现时在越南卖河粉的形式主要有两类，有街边档和连锁店两种，但越南人较喜欢街边档。
责任编辑：黄小渝
