【大纪元2016年06月23日讯】从小到大，母亲总是不让我进厨房，老说我碍手碍脚，但我知道母亲是心疼不愿让我沾染油烟，也怕我拿刀不稳伤了自己。结婚后，我毫无厨艺可言，一切从零开始跟着婆婆学。婆婆待我极好，从不要求我做什么，我愈发主动帮忙厨房里的工作。从洗菜、切菜、处理食材开始，我渐渐有了主妇的架式，但调味与火候的拿捏仍旧经验不足，我这个万年二厨总是被先生笑，说不知道何年何月才能升格为大厨。
后来我们搬出来赁屋而居，我这个二厨再怎么不济也得硬着头皮担负起大厨的工作了。刚开始刀工与火候还过得去，可是调味就是不够好，后来想起每年端午节包粽子时，婆婆必定使用黑龙酱油，于是舍弃现有的酱油牌子，改用黑龙酱油与荫油膏。没想到这一来，竟造就我一手好厨艺！
好酱油的特质就是“返璞归真”
我发现好酱油得经过比较才能得知。以前不会挑酱油，都是看广告或是包装的文案选购，直到买了黑龙酱油，才发现，真正的酱油，或者说好酱油、天然酿造的酱油，色泽不会太深，且一开瓶就可以闻到浓郁的豆香味，入菜之后能带出食材本身的甘味，是酱油融入食材后重新转化出来的甘甜味，一种属于天然的味道，那种味道是化学酱油或是人工添加剂过多的酱油所无法比拟的。从那一刻起，我终于懂了料理的精髓，那就是“返璞归真”四个字。好厨艺只要食材新鲜，调味料天然，怎么做都好吃。
用对酱油， 傻媳妇变巧媳妇
万万没想到，光是一瓶黑龙酱油就能让我变出数十道料理，从傻媳妇变巧媳妇。例如酱烧茄子、姜汁猪肉、酱炒五花肉、东坡肉、卤肉燥、卤什锦、咸蛋蒸肉饼、清蒸鱼……不需要其他调味料，只要黑龙酱油搭配少许冰糖或黑糖，就能做出超下饭的好菜。
酱油是最古老、应用最广泛的调味料，以酱油入菜的料理，无不仰赖酱香味去勾勒出整道菜的主轴味道；即使以配角之姿入菜，酱油也能发挥恰到好处的点缀与衬托，让主角的味道更凸显。好酱油就如同料理魔法棒，轻轻一挥，就能变出令人垂涎三尺的美味！◇
一甲子的健康美味 www.olong.com.tw
服务电话：(05) 226-4660
门市地址：嘉义县民雄乡建国路一段429号 (省道台一线)
至门市购买，另有优惠 !
责任编辑：吴淑娟
