【大纪元2016年07月25日讯】近日，朋友为宴请从大陆回来的友人而苦恼着，说是粤菜吃多了不要、口味太重不要、太油太辣不要、有味素不要等等，想要我推荐一间餐馆来帮帮她，并说钱不是问题。听完后我陷入一阵无语状态，心想我什么时候有这么财大气粗的朋友了！此时抱大腿还来不来得及？！虽然内心剧正轰轰烈烈上演着，但脑子也没有停止思考，要符合清淡、好吃、健康又不计价钱是吧，那……“JANG SOO BBQ就决定是你了！”（熊先生：还就决定是你了咧，你当在玩Pokémon GO是吧？我：哈哈，请叫我神奇宝贝大师。）
韩国料理以清淡、少油腻、多有辣为名，菜肴中隐含着阴阳五行的思想，也就是将“咸、甜、酸、苦、辣”五味和“红、绿、白、黑、黄”五色融入菜肴中，这在品尝湾区一些高档正宗的韩国餐馆后即可窥知一二。
跟这些老板聊天中可以发现一些共同的现象，像是对食材的品质讲究、坚持传统的制作过程以及对MSG（味精）的排斥等等，不少老板都谈到，要是韩国料理被人发现有放MSG，那可是一件非常羞耻的事情。
品尝这些高档的韩国料理，发现有人坚持每日要到菜市购买4～5次食材，以提供最新鲜的菜肴；有人坚持从韩国进口原料、调味料，尽可能呈现正宗的韩国风味；而在旧金山著名韩国餐馆JANG SOO BBQ则是自酿9种酱料以及坚守御厨秘方的繁琐制作。
自酿9款酱料 拒放味精
旧金山韩国餐馆——JANG SOO BBQ，她们的蔬菜、牛肉、海鲜等食材都有各自对应的烹调酱料，据了解目前店内共有9款酱料为自家酿造。酿造的繁琐过程在此就不多说了，依造御厨秘方制做，每款酱料至少都要2～3年的时间才可享用，烹调出来的料理，风味立马不同。
泡菜也是依造传统手法制作，过程中绝不加味精，这是在市面上所买不到的，不仅好吃健康，还能在3、4年后维持爽脆口感，这不得不赞叹古人的智慧。
祖母秘传佳肴 温柔的美味
旧金山韩国餐馆JANG SOO BBQ的菜肴众多，从一般菜色到秘传佳肴都有，价格还算亲民，唯有4道秘传佳肴价位有点高，但既然来了就要吃特别的，因此点了两道最受欢迎的祖母秘传佳肴及海鲜煎饼来尝尝。
在主菜上桌前，先送上来的当然是小菜啰，10道小菜，分别有鱼板、凤尾鱼干、海带、黄瓜、牛榜、黄豆芽、花椰菜、土豆、泡菜及萝卜，如同正宗的韩国料菜，将上述的五味、五色完美的呈现出来，并且我发现，小菜即便经过调味，但却不压食材原有的味道，十分出色。
KAL BI JIM，韩式炖牛肉，$38元：经过48小时慢炖的上等牛肉，软嫩入味，牛筋的部分已达到入口即化，筷子轻轻一夹即可分离，十分适合老年人及幼童享用。
鲜美的牛肉夹带着微微的水果香甜；充分入味的土豆，软绵的让人一口接一口，整道菜十分的下饭，让人连汤汁都不愿放过。
PA JUN，海鲜煎饼，$15元：一句话：“料多、面糊少”可以吃到满满的料及微微的面香。
MIN AU JIM，秘制鳕鱼，$34元：新鲜的鳕鱼肉质Q弹，微厚的鱼脂口感十分柔软，艳红的色调不仅刺激食欲，后劲十足的香辣及微甜感令人印象深刻，如果再加上Q弹可口的紫糯米饭，十分享受。
这道菜虽然辣，却不会令人有眼泪直流、喉咙刺痛及肠胃不适的感觉，反而过后有种说不出的舒适感，让人感到辣中带着温柔，这让不爱吃辣的熊太太我十分推荐。
回想到这，我不由自主的擦擦嘴角涌出的口水，此时听到电话那头朋友高兴的道谢声，心里产生出复杂的情绪，虽然助人为快乐之本，但我那被勾起的馋虫该如何是好？想要拐熊先生再去吃实在有困难度，我努力的思考这阵子有什么事可以当做庆祝的理由，减重减了3公斤，算不算？呜呜呜……
店家资讯：
旧金山韩国餐馆：韩国御厨长寿烧烤店
JANG SOO BBQ
地址：6314 Geary Blvd., San Francisco, CA 94121
电话：415-221-8282
可参考yelp上的介绍
责任编辑：李欧
