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“韩食”风吹向华人生活圈

韩食世界化协会美西会长林钟泽(张岳/大纪元)

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【大纪元2016年09月06日讯】(大纪元记者张岳综合报导)“韩食世界化”、“韩餐世界化”或“韩国料理世界化”这些说法或许让人听着很像官话,没错,韩食世界化是韩国国策之一,确实是由政府花大投入在全世界做推广的重要项目。但无疑问的是,“韩食世界化”确实在发生着,至少在华人世界里,韩国料理、韩式食品已悄然成为日常饮食的重要组成部分。

翻开中文报纸,打开中文电视,不难看到有非常多的韩国料理店广告。这说明了两个问题。一方面,说明韩国料理店对自己的产品和服务有信心,而且懂得营销的重要,成百上千的餐馆业主对自己生意的推广,又汇成了一股洪流,从草根层面和韩国政府推导的“韩食世界化”相互呼应,配合默契。另一方面,也说明了韩国料理赢得了不少华人的喜爱和认可。韩式餐馆广告的长期大量投放可以说明这一点,韩餐餐馆内华人的人头攒动也可以说明这一点。

从表面看,是什么吸引了华人喜爱上韩餐呢?韩食世界化协会美西会长林钟泽先生解释说,既美味又健康,是韩食的特色,正是这一点,让更多的其他族裔的人喜爱上韩餐。

林钟泽进一步做了比较,他说,美式食品多油炸、多脂肪,人们已经普遍认识到这样的食品不宜多吃,不健康。中餐当然也是广受人喜爱的,但中式炒菜中普遍多油,这又是让人诟病的。相比较而言,韩餐则没有美式和中式食品的以上缺点,相反,韩餐的材料讲究,譬如许多食材是发酵食品,这本身就具有了极强的健康因素。再者,韩式料理的食材搭配也很注重养生之道。

韩式菜肴的代表作“韩式拌饭”就充满了养生之道。负责韩食研究的淑明女子大学教授田熙贞曾详细解释说,韩式拌饭有谷物、蔬菜、肉类,营养丰富。蔬菜是五色,包含青黑红黄白,代表阴阳五行。拌酱可以是发酵过后的酱油、豆瓣、辣椒酱,含有乳酸菌,可以助消化与防癌,有药食同源的效果。

有人说,21世纪是一个环境污染和食品链受威胁、健康备受关注的时代,全世界人都更加渴望健康的饮食。这给韩餐走向世界提供了一个强大的外因推动。

当然,除了食物本身的诱人之外,韩国人在推广民族食品上是下了功夫的,在推广方式上也想了很多花样,可谓不遗余力。譬如,非语言类表演秀“拌饭秀(BIBAP)”,就是希望透过表演秀让民众亲身参与、现身说法以推广韩国料理。

韩国社区今年在洛杉矶也接连举办了多场跨族裔的韩食烹饪大赛活动。例如,由韩国文化局于6月1日举办的韩国美食飨宴厨艺比赛(Taste of Korea K-Cuisine Contest)洛杉矶区赛事中,华裔李淑婷女士夺得亚军。在8月19日由“韩国农水产食品流通公社”(Korea Agro Trade,简称 aT) 主办的“K-Food少年厨技大赛”中,多位华裔小厨师参赛,华裔少女俞道慧 (Dara Yu) 更是凭借独创的韩式“米汉堡”获得评审一致好评,夺得冠军。

身为厨艺竞赛评委的林钟泽表示,评委会从味道、食材选用、美观度、厨师的解说等几个层面对参赛者的厨艺做评价。而这些方面,特别是解说,无疑已经将韩餐和其背后的文化深深的烙入了参赛者的内心深处,并影响着他们的日常生活。◇

责任编辑:吴明

 

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2016-09-06 9:37 AM
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