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「韓食」風吹向華人生活圈

韓食世界化協會美西會長林鍾澤(張岳/大紀元)

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【大紀元2016年09月06日訊】(大紀元記者張岳綜合報導)「韓食世界化」、「韓餐世界化」或「韓國料理世界化」這些說法或許讓人聽著很像官話,沒錯,韓食世界化是韓國國策之一,確實是由政府花大投入在全世界做推廣的重要項目。但無疑問的是,「韓食世界化」確實在發生著,至少在華人世界裡,韓國料理、韓式食品已悄然成為日常飲食的重要組成部分。

翻開中文報紙,打開中文電視,不難看到有非常多的韓國料理店廣告。這說明了兩個問題。一方面,說明韓國料理店對自己的產品和服務有信心,而且懂得營銷的重要,成百上千的餐館業主對自己生意的推廣,又匯成了一股洪流,從草根層面和韓國政府推導的「韓食世界化」相互呼應,配合默契。另一方面,也說明了韓國料理贏得了不少華人的喜愛和認可。韓式餐館廣告的長期大量投放可以說明這一點,韓餐餐館內華人的人頭攢動也可以說明這一點。

從表面看,是什麼吸引了華人喜愛上韓餐呢?韓食世界化協會美西會長林鍾澤先生解釋說,既美味又健康,是韓食的特色,正是這一點,讓更多的其他族裔的人喜愛上韓餐。

林鍾澤進一步做了比較,他說,美式食品多油炸、多脂肪,人們已經普遍認識到這樣的食品不宜多吃,不健康。中餐當然也是廣受人喜愛的,但中式炒菜中普遍多油,這又是讓人詬病的。相比較而言,韓餐則沒有美式和中式食品的以上缺點,相反,韓餐的材料講究,譬如許多食材是發酵食品,這本身就具有了極強的健康因素。再者,韓式料理的食材搭配也很注重養生之道。

韓式菜餚的代表作「韓式拌飯」就充滿了養生之道。負責韓食研究的淑明女子大學教授田熙貞曾詳細解釋說,韓式拌飯有穀物、蔬菜、肉類,營養豐富。蔬菜是五色,包含青黑紅黃白,代表陰陽五行。拌醬可以是發酵過後的醬油、豆瓣、辣椒醬,含有乳酸菌,可以助消化與防癌,有藥食同源的效果。

有人說,21世紀是一個環境污染和食品鏈受威脅、健康備受關注的時代,全世界人都更加渴望健康的飲食。這給韓餐走向世界提供了一個強大的外因推動。

當然,除了食物本身的誘人之外,韓國人在推廣民族食品上是下了功夫的,在推廣方式上也想了很多花樣,可謂不遺餘力。譬如,非語言類表演秀「拌飯秀(BIBAP)」,就是希望透過表演秀讓民眾親身參與、現身說法以推廣韓國料理。

韓國社區今年在洛杉磯也接連舉辦了多場跨族裔的韓食烹飪大賽活動。例如,由韓國文化局於6月1日舉辦的韓國美食饗宴廚藝比賽(Taste of Korea K-Cuisine Contest)洛杉磯區賽事中,華裔李淑婷女士奪得亞軍。在8月19日由「韓國農水產食品流通公社」(Korea Agro Trade,簡稱 aT) 主辦的「K-Food少年廚技大賽」中,多位華裔小廚師參賽,華裔少女俞道慧 (Dara Yu) 更是憑藉獨創的韓式「米漢堡」獲得評審一致好評,奪得冠軍。

身為廚藝競賽評委的林鍾澤表示,評委會從味道、食材選用、美觀度、廚師的解說等幾個層面對參賽者的廚藝做評價。而這些方面,特別是解說,無疑已經將韓餐和其背後的文化深深的烙入了參賽者的內心深處,並影響著他們的日常生活。◇

責任編輯:吳明

 

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2016-09-06 9:37 AM
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