【大纪元2016年09月06日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）中秋将至，烤肉聚会是一大应景盛事。但中秋过后，台湾民众腹泻问题大增，原因不是肉没烤熟就是肉吃太多。到底怎么烤才健康？卫福部食药署6日分享“食材、食器、烹调、卫生、健康”5大关键要素。
食药署食品组简任技正郑维智说，食材要新鲜，食器最好用自家盘子，若没办法用一般瓷器，可选择纸盘；食物一定要烤熟再吃；生食、熟食要分开；洗手后再烹调，才不会吃完后腹泻；烤肉也要配合蔬果，且不要浪费食物。
食药署长姜郁美说，她在烤香肠之前，都会先用电锅蒸熟，能享有酥脆外皮，又能吃到全熟香肠；烤肉食材应以新鲜当季食材为主，肉类、海鲜等买回家应尽速冷冻、冷藏，避免微生物孳生；备料、烧烤时记得将生、熟食分开。
马偕医院营养医学中心课长蔡一贤建议，采买烤肉食材时，应先买可常温保存的蔬果类，再购买肉类、海鲜等；回家后尽速冷藏，以防病原微生物孳生；烤肉酱含钠量高，可用热水稀释，或以葱姜蒜、苹果醋加少许酱油自制低钠烤肉酱，减轻心血管负担。
她说，最好在火网上铺铝箔纸，雾面朝下隔热，避免温度过高、油脂滴到木炭冒烟，才能烤得安心。◇
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