【大纪元2017年01月27日讯】黄历新年将至，在国外念书的游子，过年该如何解乡愁？蒋介石曾孙、国民党立委蒋万安说，过去到了过年期间，会自己准备几道家常菜打牙祭，还曾为了能煮出妈妈的味道，打越洋电话问妈妈三杯鸡该怎么做。蒋万安也提到过去他们家的过年情形。
蒋万安怀念妈妈的三杯鸡 留学国外打电话问做法
据中央社报导，过去曾在国外念书与工作的蒋万安，谈起过往在国外过年时表示，过年时，在国外还是要继续上课，所以会与同学在宿舍煮些简单的家常菜，享受过年围炉的气氛；当时为了要做一道有妈妈味道的三杯鸡，还打了越洋电话回去问妈妈，该怎么料理。
蒋万安说，当时要做三杯鸡时，虽然有食谱可以看，但感觉就是跟妈妈做的味道不一样，所以打了电话问妈妈，该备哪些食材、糖、醋、酱油等比例。他笑说，一开始做也是做不出妈妈的味道，后来多做几次，妈妈的味道就有了。蒋万安也说，过去在家过年，他与姊姊会各自准备一道菜，他曾做过珍珠丸子、三杯鸡等，而父母吃了他所煮的料理也说，还好有把他丢到国外去，练就一些做菜的功夫。
日前蒋万安也邀请各家媒体，亲自下厨让大家品尝手艺，当天他包了水饺、三杯鸡、肉丸子等，他说，水饺是他们家过年必吃的料理，他们家从小就自己包水饺，还曾经自己擀水饺皮，“很多人都不相信我会包水饺，当天我包得又快又漂亮”。
对于拿手菜，除了上述的几道菜以外，蒋万安说，快炒蛤蛎也是他的拿手菜，这也是爸爸、前国民党副主席蒋孝严的拿手菜；过去在国外也曾打电话问爸爸，这道菜该怎么做。爸爸告诉他，秘诀就是葱姜蒜要切得跟米粒一样，越细越好，这样才能等蛤蛎开的时候，让香味进去。
侍从谈蒋介石过年 必备炒年糕
此外，有很多人好奇蒋介石生前在官邸是怎么过年的？据中央研究院近代史研究所出版的《蒋中正总统侍从人员访问纪录》，1946年进入士林官邸厨房服务的蒋茂发表示，炒年糕是过年的必备料理。他说，白年糕也是我们自己亲手做，白菜、冬笋都可以拿来搭配炒年糕。江苏杨州人蒋茂发说，过年官邸也吃芝麻元宵与松糕。汤圆、元宵当然也要自己动手包，因为总统与夫人完全不吃外面的东西。夫人喜欢吃咸的元宵，里面包肉馅，下水煮汤，功夫不好的话，容易露馅，一点都不简单。芝麻汤圆更是难不倒他。
蒋茂发说，遇到过年官邸都要举办酒席；经国先生他们一家人，加上孙子、亲戚，齐聚一堂时，最少有30个人。酒席大部分是中国菜，吃西菜的机会很少。除非夫人特别指定要吃西餐，他们才会做西菜。他说，每逢官邸过年当天要忙到晚上11点钟才回家，比方过年前一天晚上，“我要元宵的配料配好，早上六点钟不到，便又要赶着进厨房。因为初一清早，蒋家的儿孙们要来拜年，每个人都要吃元宵。初五、十五也要吃元宵，忙得不得了。”＃
责任编辑：钟元
