【大纪元2017年11月26日讯】（大纪元记者林达澳洲珀斯编译报导）夏季烤肉成功的秘诀是如何清洁烧烤炉，以及烤虾时是否保留虾头。
据澳洲新闻网报导，珀斯大厨Theo Kalogeracos 说，自己从不清洁烤肉机，只将盖子放下即可。“那些肥油就凝结在烤盘上。”“看起来很脏，但你清洗了它，就会生锈。”
他说，他只在使用前清洗烤肉机，而且从不使用化学品。“使用烧烤炉前，先清理一下，擦掉油脂，打开火苗，拿几个柠檬，把它们擦在烤盘上，酸会清除烤盘。”“生锈比肥油糟糕，油清洗一下就没事了”。Kalogeracos还建议，要往食品上喷油，而不是烧烤炉，因可能会引起着火。
Kalogeracos的另一个烧烤秘诀是如何烤虾。他说，“我事先把虾腌好，在把虾皮烤焦的过程中，味道都进到虾肉里去了。”他喜欢烤带皮带头的全虾，并爱吃虾头。尽管有不少人不吃虾头，Kalogeracos说虾头里面的肉味道象“鱼子酱，是最美的鲜味”。“如果我看到有人吸吮虾头，就会想，‘他们很懂美食’。”
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