锅中川Legend Hot Pot

日暮思乡吃毛肚 “锅中川”下醉人归

3/6～3/15新张酬宾送野生活甲鱼和养生甜品

新近开张的尔湾第一家正宗四川火锅店—“锅中川”的四川古法秘制牛油火锅。（商家提供）

更新 2017-03-10 6:40 AM 人气 88

标签: 锅中川, 四川火锅, 招牌牛油锅, 特色火锅, Legend HotPot

【大纪元2017年03月10日讯】

文/杨琼宇

久在异乡，提起火锅不由得有了条件反射似的垂涎三尺，还有那谈笑风生、热闹温馨的感觉油然而生。新近开张的尔湾第一家正宗四川火锅店——“锅中川”，听说有四川古法秘制牛油火锅，新鲜食材、服务周到，于是忙着呼朋唤友，直奔锅中川的麻辣鲜香牛油锅底、毛肚黄喉、私房小吃而去。

火锅又称为“热盆景”“盆中鲜”“烫中乐”，所以它的锅底是非常重要的。据老板介绍店内的火锅汤底每天新鲜熬制，锅中川从原料、汤料采用与烹调技法，师从古法并又有创新，倾力打造现代精品养生火锅，加入美国本土的优质牛羊肉与南加州本地海鲜时蔬，让大家吃得美味，吃得健康。

古法秘制招牌牛油锅

火锅一端上来，香气四溢，令人口齿生津。为什么这么香？问了老板才知道，是使用牛油来调制火锅底油，这也是四川火锅的一大特色。任何食材经牛油锅底一涮，瞬间好吃得令人砰然心动！看着牛油受热融化后会产生诱人的香气，放入锅中，还等什么，下手吧！荤与素、生与熟、麻辣与鲜香、嫩脆与绵烂、清甜与浓醇的美妙结合，一派和谐与淋漓酣畅相容的心灵和味觉的双重感受。

正宗四川火锅锅底往往就是这样，越涮越好吃，越煮越有味道。加入牛油的火锅保温时间长，让进入锅中的每一片物料食材都能润滑浓香、香气扑鼻。老板表示，锅中川最受欢迎的是牛油鸳鸯锅和私房牛油火锅，锅底采用新鲜熬制的牛油和20几味香料和中药材，锅中翻滚的牛油和各类食材的配搭，是鲜香和麻辣完美的结合。

特色火锅全新口味

除了牛油锅外，店家特别力推的当属羊羯子火锅，味浓汤鲜，滋阴补肾，分量很足。羊羯子是羊中精品，采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的羊椎骨，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，微麻微辣、不柴不腻、味浓汤鲜。

店家最新推出的馋嘴跳水蛙锅，鲜嫩滑弹；野生活甲鱼锅，滋阴补气活血，营养鲜美，全部现宰现做；上汤原味锅用猪骨、牛骨和鸡骨一起熬制，还有野生菌菇锅和秘制棒骨锅，营养鲜美。

新鲜食材多样涮品

火锅涮品十分丰富新鲜看得见，看着端上来的雪花羊肉、牛肉片肥瘦相间，卖相诱人，新鲜满分。极品神户肥牛肉质嫩滑，肉味细致。大理石般的油花纹理分布均匀，涮一下入口，甚至不需要咀嚼，油脂就在口中融化开来一样。那种美味无法用语言描述，还是您亲自来吃吧！

除了各种精品涮肉，如黑毛肚、牛黄喉、巴掌腰片、鲜活田鸡、游水泥鳅、极品鸭舌、牛舌、精品猪脑、包心鱼丸等，征服吃货们各种刁钻的味蕾。特别是黑毛肚，滚烫的火锅里涮涮，又脆又嫩的毛肚和着牛油的香气，一口下去爽脆不得了！片的薄如蝉翼的巴掌腰片，师傅刀功可见一斑！没有冷冻过的牛蛙肉，久煮不老，腿肉弹牙！蝴蝶虾、手打虾滑、莲藕片、鲜竹笋、时蔬、菌菇应有尽有，荤素搭配，营养均衡。一番吃下来，乡味解乡愁。

真汤真料之外，几道秘制小吃：香脆酥肉、麻辣牛杂、老灶泡菜堪称一绝；红糖糍粑、芝麻红薯饼、醪糟冰粉等私房甜点为热辣的火锅注入甜蜜的回味值得一尝。◇