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前台湾总统御厨 亲临纽约调牛肉面

招牌牛肉面。 (庄翊晨/大纪元)

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【大纪元2017年04月27日讯】(大纪元特约记者庄翊晨纽约报导)牛肉面在纽约已随处可见,但要吃到总统御厨等级的牛肉面可不简单了。现在即使身在海外,也有机会吃到官邸御厨的牛肉拉面。

前总统官邸御厨黄德义。
前总统官邸御厨黄德义。(庄翊晨/大纪元)
台湾小吃煎饺。
台湾小吃煎饺。(庄翊晨/大纪元)
台湾小吃盐酥鸡。
台湾小吃盐酥鸡。(庄翊晨/大纪元)

来自台湾的“胜面”(Sheng Ramen)近期在美国开了第一家分店,这里供应的招牌牛肉拉面,跟前台湾总统官邸吃到的口味一样地道。由前总统官邸御厨黄德义亲自调料。

台湾小吃卷饼。
台湾小吃卷饼。(庄翊晨/大纪元)

用牛骨熬制72小时的汤头,搭配冻豆腐、鸭血、豆芽,最后将牛肉和汤一起倒入碗中。黄德义说,将牛肩肉切片后,用川烫式的方式料理,能让牛肉尝起来特别滑嫩。

麻辣烫。
麻辣烫。(庄翊晨/大纪元)

除了招牌牛肉拉面,应老板娘的要求,店里还推出台湾小吃,从煎饺、卤肉饭、炼乳炸馒头到咸酥鸡通通都有。卤肉饭用的是五花肉,一卤差不多就是烧一个半小时,入味下饭。咸酥鸡则是用鸡腿肉,肉质比较软Q,所以不会像鸡胸肉吃起来会柴柴的。

炼乳炸馒头
炼乳炸馒头(庄翊晨/大纪元)

黄师傅说,自己会走入这行,是受父亲的影响,二十几岁开始拿刀学做菜,如今已有三十多年的掌厨经验。曾在前台湾总统的官邸担任八年御厨,负责供应一百多人的面食和菜色。现在于胜面当任主厨。纽约店的老板娘表示,如果顾客反应好,希望三年内能再开两家胜面。◇

台湾小吃卤肉饭。
台湾小吃卤肉饭。(庄翊晨/大纪元)

责任编辑:艾伦

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