【大纪元2017年04月09日讯】蛋黄颜色比较深，有比较营养吗？农委会表示，其实蛋黄颜色深浅不同，与蛋的营养成分较无关联；主要受饲料中所含色素成分多寡所致，只要是健康鸡生的蛋，营养都相当。
坊间存在一种想法，认为蛋黄深的，好像比较营养。农委会指出，其实只要是健康鸡只所生的蛋，营养成分都相同，跟蛋黄颜色深浅比较没有关系。
农委会说，禽鸟蛋的蛋黄颜色不同，与营养价值高低无关，颜色深浅只是让加工后的产品外观不同而已，例如常用于糕点内馅的红仁咸蛋产品。
至于蛋黄颜色为何会比较深？农委会说，除了受到遗传（品种）影响，主要跟饲料中所含色素成分多寡有关，例如饲料里若含有较多的青绿饲料、黄色玉米、金盏花草或β-胡萝卜素等，所下的蛋的蛋黄颜色会加深。（转自中央社）
