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吃香蕉皮好疗愈  废材创出新价值夺冠

雾峰农工餐管科学生参加全国高职学生专题暨创意制作竞赛,以“不一样的蕉响曲”夺冠。(黄玉燕/大纪元)

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【大纪元2017年05月16日讯】(大纪元记者黄玉燕台湾台中报导)俗谚“失恋要吃香蕉皮”,吃香蕉可抗忧郁,被国内外研究证实,如今“香蕉皮”也要废材再利用。台中市立雾峰农工餐管科学生参加今年“全国高职学生专题暨创意制作竞赛”,以“不一样的蕉响曲”夺下冠军。他们将香蕉皮加入柠檬汁磨成泥状,经过冰镇、融入坊间喜爱的杏仁瓦片中,不仅提升手工饼乾风味,香蕉皮富含“钾”等矿物质,更具疗愈效果,经市场调查接受度高,意外为废材创造出新价值。

香蕉富含维生素A、C、B1、B2及钾、镁等矿物质,是不少精神科医师推荐的“快乐食品”。学生杨采勋说,作品发想来自集集小镇游玩经历,看到小贩炸香蕉皮觉得很新奇,尝试融入烘焙课程,从烘烤到果汁机打成泥,制作过程并不顺利,为了防止褐化,曾添加过盐、醋,最后才确定柠檬汁最合适。

经实验,将泥状香蕉皮与面粉以1:10的比例融合、送入烤箱,成品别具风味,在校园市调接受度高;此外,坊间烘焙商店也表示愿意试卖,让他们深具信心。

台中雾峰农工5月参加年度的高职盛事,从上千高手中脱颖而出,勇夺“三冠王”。比赛由教育部国民及学前教育署主办,落实中等学校专业群科专题制作,激发学生创新思维及兴趣,今年迈向第七届,呈现高职生创意与实务能力。

校方表示,今年“专题组”有1,523件作品,“创意组”有744件作品入选复赛;入围决赛“专题组”有156件、“创意组”有113件,相当激烈。

除了香蕉皮废材再利用获好成绩,近年屡爆非食品级添加物危害事件,食品加工科学生也尝试以传统食材“生姜”的“生姜蛋白酶”,取代传统凝固剂,制作成品“姜汁豆干”,较传统豆干多出约2天保存期限,取汁后的姜还可磨成细粉,做出“姜汁奶茶”,风味更浓郁。

食品加工科学生以传统食材“生姜”萃取出“生姜蛋白酶”,取代传统凝固剂,制作成品“姜汁豆干”,令评审惊艳。(黄玉燕/大纪元)
食品加工科学生以传统食材“生姜”萃取出“生姜蛋白酶”,取代传统凝固剂,制作成品“姜汁豆干”,令评审惊艳。(黄玉燕/大纪元)

此外,餐管科师生也结合10公里免费公车、369-iBike等公共运输工具及台中文化特色,进行游程与DM设计,低碳环保的城市行销方式,获评审青睐,为校再添一枚冠军奖章。

责任编辑:罗令尹

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