【大纪元2017年08月10日讯】（文／Annie Wu，编译／李信）这间餐厅的装潢，令人想起《了不起的盖茨比》书中描述的1920年代，纸醉金迷的旧纽约。很多部老电影中，都有渲染这种浪漫情怀，但现代的纽约人很少能有机会体验这种奢华、富有魅力的情调——墙壁上镶嵌着镜面，射出华丽的反光，黄铜色的壁式烛台，点亮了墙上的裱框画。
在店内不同的地方，都可以看到一种老式阅读灯，而现在只有在大学图书馆才比较常见。吧台旁，墙面上的黄金花纹衬托着光亮的台面，显得富丽堂皇，瞬间把人拉回那个男人戴浅顶软呢帽、女人带长手套的优雅时代。
但是The Wooly Public并不是历史遗迹，你很快就能找出它的现代痕迹。墙上的绘画中，有一只人格化了的、毛茸茸的猛玛象，摆着不同的姿势：一会儿像拿破仑一样挺直的站着，身上裹着军衣外套，或者坐在宴会的桌子旁，被一群人所包围——这是模仿17世纪弗拉芒画家Jacob Jordaen的名画作。而且在你走进餐馆之前，会看到一台公共电话，虽然其实没法通话，但是如果拿起话筒，它就会播起欢快的爵士乐。
这就是The Wooly Public，里面从餐盘的细节到装潢的感觉，都令人想起曾经的老纽约，也是让人乐在其中的理由。它位于知名的伍尔沃斯大楼（Woolworth Building）里面，这幢新哥特式建筑在1913年建成的时候，是曼哈顿下城的摩天大厦之一。
业主David Tobias和Eric Adolfsen于2009年，在楼内开了一个酒吧和举办私人活动的场地，当时他们将酒吧命名为Wooly（中文意思为毛茸茸的）。随着生意逐渐扩大，不久前他们开了这家餐馆，把这个双关语的游戏又带进一步，就是将毛茸茸的猛玛象作为餐馆的吉祥物。Tobias和Adolfsen聘请艺术家，创作一些模仿历史名画的画，并将这头毛茸茸的大象画成主角。在大衣钩和木制的墙挂上，也可以看到这头大象。
店里的装潢会让你看得目不暇接，因为墙上有很多各种各样的古老画作。餐馆的一个业主很喜欢逛全美的跳蚤市场，他现在已经收集了一批藏品，如亚伯拉罕‧林肯的画像、1911年《Richmond Times Dispatch》的头版报纸、田园风光画和戴着巨大帽子为了赛马会而盛装打扮的女人等等。
同样的，菜单上各种食材的搭配也不甘于平庸，出自Maison Premiere前主厨Jeff Srole之手，而且融入了业主自己的灵感。餐馆提供日餐和晚餐，日餐有更多选择。
菜单有来自威斯康星Nueske’s 公司的大块烤培根，因为每块都很厚，所以他们戏称其为“牛排”，配菜是烤柿子和莳萝脱脂乳酱汁。培根在苹果酒、鸡汤、茴芹、百里香、月桂叶和黑麦威士忌和其他调味料混成的汤中，足足炖了3个小时，所以已经是入口即化。培根吃起来有一种强劲的烟熏味，说明肉被熏了很长时间，而松脆的水果则有助于解除肉的油腻感。
无须鳕鱼垫在一层杏仁糊上，用红葱、油封生蒜和百里香调过味，撒着碾碎的孢子甘蓝和切葡萄片。不知为何，带着蒜香的咸味和甜味中和的恰到好处，从而使得松软流汁的鱼肉更加诱人了。
为了向1913年在伍尔沃斯大楼里开张的第一家餐馆致敬，The Wooly Public 的第一张菜单包含一套不断轮换的料理。如一道配塔塔酱（tartar sauce）的青蛙腿，腿肉不是用煎炸，而是烤熟的。再加上一点柠檬汁，蛙肉拌上塔塔酱（颗粒芥末酱、刺山柑、龙蒿和面包黄油咸菜、辣酱油和蒜泥酱），正好。
另一道经典菜是略带新意的Peking Duck Tots，就是脆土豆放上一片片油封鸭，海鲜酱和用美式奶酪做成的干酪白汁则垫在底部。味道和裹在荷叶饼里的北京烤鸭相像，但仍带有自己的特点。
这里的汉堡也不容错过，The Private Burger选用70%瘦肉，30%肥肉比例的干式熟成牛肉，肥肥的油花恰到好处。而用蒜泥蛋黄酱、腌咸菜、第戎芥末酱和味噌酱特制的酱汁，刚好给汉堡增添了可口的香味。
如果这些营养丰富、味道浓郁的肉食让你有负罪感。那么就把日餐菜单翻到“Market Side”一边吧，这些都是充满创意的蔬菜料理，比如嫩甜菜根搭配自制的白软干酪，绵软的质感和松仁、甜菜根片的嚼劲形成鲜明对比。加入一点蜂蜜雪莉酒，甜菜根的甜味就更加浓郁了。
就如同餐馆的风格一样，鸡尾酒的酒单，也是老式风味和摩登口味相结合。老灵魂“Old Souls”的一栏包括了比较不知名的历史性鸡尾酒，比如1920年代，在特立尼达岛上Queens Park 旅店发明的Queens Park Swizzle酒。就像莫希托（mojito）鸡尾酒一样，这款酒包括白朗姆酒、青柠、薄荷和安哥斯图纳苦酒（angostura bitters）。而“New Editions”一栏则全是新酒，如用猛玛像马克杯盛的Icy Woolynesia，包含了Greenhook Ginsmiths的琴酒、Aperol开胃酒、Ancho Reyes Verde和Giffard Peche de Vigne liqueurs、百香果、青柠、肉桂和姜。
The Wooly Public
地址：9 Barclay St., New York, NY 10007
电话：212-571-2930
网址：TheWoolyPublic.com
营业时间：
周一～周三：11:30am-12:00am；
周四～周五：11:30 am-1:00am；
周六：5:00pm–1:00am；周日不营业
背景知识
●塔塔酱（Tartar Sauce）: 常用来搭配海鲜类的炸物。通常以美乃滋为基底，再加入蛋、柠檬汁等。
●第戎芥末酱（Dijon Mustard）：法国传统调味酱料，起源于法国第戎，由法国人Jean Naigeon在1856年发明，主要原料为芥末籽、酸葡萄汁和白葡萄酒。原本芥末籽和醋汁为制作芥末酱的主要原料，而Naigeon 用未成熟的葡萄的酸果汁代替醋汁，发酵后反而变为一款美味的酱料。第戎芥末酱咸、辣，非常百搭，在西餐中应用广泛。
责任编辑：茉莉
