法式高档中餐馆：SuGa兰苑

苏绥兰（Susanna Foo）与儿子 Gabriel Foo共创SuGa兰苑（周琪/大纪元）

更新 2018-04-06 10:04 PM 人气 91

【大纪元2018年04月06日讯】在费城市中心最繁华地段、17和18街之间的Sansom 街上从2016年2月多了一家高档中餐馆–兰苑（SuGa）。兰苑别具一格，是结合了法国烹饪技巧的传统中国餐馆，由苏绥兰（Susanna Foo）和她儿子Gabriel Foo共同创办。

Susanna Foo出生于中国内蒙古，在台湾长大。在美创业30余年，出版了两本烹饪书，获得许多烹饪大奖，包括两度荣获James Beard基金会美食奖，多次被评为美国杰出中国美食主厨，包括被《今日美国》报纸推荐为最好的中国厨师之一，被《美食（Gourmet）、食品与酒（Food & Wine）、Esquire和《纽约时报》誉为美食创新者。

那么是什么让Susanna Foo在餐饮业成名的呢？Susanna说：“我和我先生有硕士、博士学位。1979年我公公让我先生来费城管理餐馆，我们来了后就觉得要做不出一个好餐馆来就很惭愧。那时很幸运我碰到了喜欢吃中国菜的、退休的美国烹饪技术学校（Culinary Institute of America)创办人及校长Jacob Rosenthal。”

Susanna还记得当时Rosenthal对她说：“世界只有两个最基本的菜系，一个是法国菜，一个是中国菜。日本、韩国、东南亚菜都是从中国菜衍生出来的。而所有的欧洲菜都是以法国菜为基础发展出来的。”他带Susanna去很多餐馆吃，并推荐她去最好的餐饮学校上课。后来Susanna又去法国吃了十几家法国高档餐馆。

1987年Susanna与先生在费城市中心开了以自己名字命名的中餐厅–兰苑（Susanna Foo Chinese Cuisine）。从此Susanna Foo一举成名，凭着她天生敏锐的味觉，用高档的法式料理，新鲜的蔬菜、鱼、肉，把中国传统美食，一道道的呈现给了顾客，也大大地提高了美国社会对中餐的认可。

Gabriel称赞他母亲：“工作非常努力，有远见，想要做什么就非常专注地去做。”“我很高兴看到客人吃得很开心，很满意。” Gabriel说这就是他为什么放弃原来医生的职位，来和母亲开兰苑。