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硅谷发明全素“肉汉堡”一夜风靡 专家这么看

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【大纪元2018年05月30日讯】美国硅谷一家企业,看到如今的人们追求素食带来的健康,推出新产品:看起来像肉、吃起来也像肉但却是全素的汉堡,一夜间风靡美国,被认为会全球流行。不过专家对这款产品有看法,一起来听听吧!

肉饼在铁板上,滋滋作响,肉汁不断涌出。看上去如此美味的肉饼,可是全植物打造的素食。

这款名为“不可思议汉堡”,出自硅谷公司Impossible Foods。

这款汉堡,由四种主要的天然成分组成,有来自小麦和马铃薯中的蛋白成分,以及最特别的,于从植物中提取出了,肉类才有的血红素,为汉堡带来肉的味道和香气。

首席运营兼首席财务官David Lee说:“我们找到一种方法,从植物中获取天然素材(血红素),只有‘不可思议汉堡’才具备这种牛肉汉堡才有的独特肉质。”

除此之外,还有脱味椰子油仿造牛肉脂肪,烤肉时,汉堡肉就会发出美味的滋滋作响声,现出金黄的焦糖色。

他们的市场策略,并不是零售,而是送入厨师的手中,而李先生表示,目前的需求量大于供应量。

美国的全球汉堡连锁店Umami Burger表示,“不可思议汉堡”一直非常热销,他们提供了三种不同的口味。

位于洛杉矶的高档素食餐厅,也是该汉堡的试点项目之一,每天提供60个“不可思议汉堡”,生意很好。

素食餐厅Crossroads Kitchen创办人兼厨师Tal Ronnen表示,“在试之前我们从没想过将汉堡加到菜单。这改变了人们对速食汉堡的认知。虽然我们是以植物为主餐厅,但大部分客户是非素食者,所以非常受非素食客户的欢迎。”

Ronnen还用肉饼,开发了新的菜式,将添加香料的肉馅包裹好后,沾杏仁牛奶乳酪食用。

如今这一硅谷公司在奥克兰的工厂,供应增加了250倍,为全美数千家餐厅提供服务,并计划在全球推广。

不过,也有营养学家,质疑这种素食产品,是否真的有益于健康。

注册营养师Ilana Muhlstein说:“在素食或无肉汉堡中,至少要有10克蛋白质,同时要非常小心添加剂、填充物、颜色和钠。大部分人都会使用大豆,我不是反对大豆,但你应该确定是否非为转基因大豆。”

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——转自新唐人

责任编辑:任仁爱

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2018-05-30 11:44 AM
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