【大纪元2018年07月27日讯】不论是家常菜还是宴会大餐，餐桌上都少不了鱼。各种做法的红烧鱼是很多人喜欢的一道经典菜。其实，如果平时在家买了鱼之后，还可以“一鱼两菜”地做。那就是买回整条鱼后，鱼头切下来作剁椒鱼头，鱼尾就红烧啦，风味不同，家人吃不腻。
红烧鱼尾的做法相当简单，如果您并没有多少炒菜经验，那么红烧鱼尾绝对是一个不错的学习厨艺的选择。简单易学和高成功率甚至可能令周围的人对你刮目相看。
怎么样，感兴趣了吗？那么，一起来看一看新唐人电视台这位大厨展示的红烧鱼尾做法吧。
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配料：
切去前半段的大草鱼，酱油，葱段，糖适量，胡椒，马铃薯淀粉，芝麻或酱汁（可选）
做法：
首先，将鱼尾用菜刀切分成四等份。注意，是纵向切，而不是横向切割。遇到鱼骨头，可以敲击刀背完成。
接下来，预热炒锅。倒入油，油热了之后，将四块鱼尾放入其中煎炸几分钟。一旦鱼腥味渐渐消失，就倒入一勺酱油，再加入此前切好的葱段。
根据口味加入适量糖，然后再加两勺水，煮一会儿，加入胡椒粉——尽可能多地加胡椒粉，确保均匀地撒在鱼肉上。还可以使用辣椒，但除非很有经验了，开始时最好用胡椒粉。
最后，加入两勺马铃薯淀粉。不要一次性倒入，要分开加入，以确保可以均匀调开。
配料加完之后，用炒勺不断炒动，直到鱼尾变成看起来很有食欲的棕褐色。
影片中厨师演示的颠锅，有助于鱼的两面均匀受热和入味，但如果你不是很有经验、没有专业厨具的话，最好不要尝试，以免红烧鱼尾变成地板鱼尾！
烹饪完成后，装盘。如果你愿意，还可以在红烧鱼尾上面撒一些芝麻或酱汁，以使从外观到口味更加地道。
好了，可以上菜了。赶快尝一尝味道如何吧。
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责任编辑：苏明真
