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舞锅弄铲玩创意 产地餐桌零距离

同学们带着料理菜盆,秤重自己所需的食材份量。(苗县青新友善农业生产合作社提供)
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【大纪元2019年11月22日讯】(大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导)“有鸡耶!”、“啊!水里面有蛤仔”、“这个吃起来辣辣的”仿佛刘姥姥进大观园,一群从都市来到苗栗公馆乡间的同学们,从一下游览车开始就惊呼连连、兴奋度爆表。他们今天的任务,可不是单纯地来农村玩,而是要挑战直接运用田里面的作物,配合其它肉类海鲜等食材,与自己的同学或学长姐,同场竞技参与“有机友善好食力”料理初赛。

这也是苗栗县青新友善农业生产合作社给中国医药大学、长庚科大、实践大学及育达高职餐饮或营养系同学的第二堂课,这回他们将带着上一堂课的经验值,思考如何结合全食物的营养价值,为银发高龄长者制作出适合食用又色香味俱全的料理。

既然来到乡下,丰富的田间作物当然就是同学最鲜美的食材宝库,需要什么作物直接田里采。还有在地的友善消费小店“94友善小铺”,小铺中的食材都是来自苗栗当地有机或友善生产的农友,诉求“买多少吃多少、绿色消费”,同学们抛弃塑胶袋,用自己准备的容器呈装选购料理所需的食材。

对从小在都市长大的他们来说,这次的活动创造了许多美好的第一次体验,第一次如儿歌一样“嘿唷嘿唷拔萝卜”、第一次知道原来花也可以吃、第一次从田里捡到鸡蛋、第一次看到跟吃到红皮的“白”萝卜,甚至是第一次带着料理菜盘去买菜。

收获了安全、友善的优质食材后,接下来就是同学们大展身手的时候,只见他们发挥精湛的刀功,将萝卜削成薄片,摆盘成好看又可食用的萝卜花;红通通的牛番茄,稍微切几刀,就变身成为引颈相对的天鹅;处理虾子剩下的虾壳,不但投入锅中做为爆香的原料,也在呈盘时化做化龙点睛的焦点。即便是营养系的同学,在厨艺上的表现也丝毫不输给餐饮系的同学,精彩的作品,不但让前来试吃的在地社区老人家直呼好吃,更让评审左右为难如何选出优胜队伍。

整场活动下来,虽然能进入决赛的门票只有一张,虽然作品可能还有一些不甚完美的地方、厨艺及摆盘都还有再成长的空间,但同学们都从中获取了满满的成长能量,认识食材的生长与特性、学习料理制作的同理心,接下来,就看他们如何将这些经验值融会贯通,带着其它同学的应援,在11/30的决赛大放异彩。

责任编辑:郑桦

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