【C2食光-节气料理】初冬家常甜点 传承千年的南瓜派

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小雪节气

南瓜派是美国感恩节大餐的传统料理。南瓜派历史由来很久,据说几世纪前就有文献纪载了。传统南瓜派做法,使用南瓜、苹果、姜粉、肉桂、豆寇、丁香及糖制作而成,不过因为烤具不如现代先进,所以没有派皮,而是用苹果与南瓜层层堆叠,代替派皮。

加了香料的南瓜派,可以让身体变得暖和,吃起来香甜不腻。不妨感受一下异国节日的风情,手工的心意,不只感谢上天赐予食物,同时上桌慰劳家人,和身边的人们说声“谢谢”吧~

【南瓜派】

【派皮食材】
中筋面粉130g
冰无盐奶油60g
盐 2g
蛋黄1颗
冰牛奶30cc

【内饀】
蒸熟的南瓜泥200g
炼乳100g
鸡蛋1颗
肉桂粉1/2小匙
姜泥1/2小匙 1/2
豆蔻粉1/2小匙 1/2
盐少许

【做法】
1.奶油切骰子大小后,放入冰箱。
2.拿出模具,奶油涂在底面、侧面,放入冰箱。
3.取蛋黄,面粉过筛,将准备好的奶油放在面粉中间,用派刀一直切到奶油变很细(这个作业用手弄容易就溶化,不要让奶油溶化)。

南瓜派
面粉过筛,将准备好的奶油放在面粉中间,用派刀一直切到奶油变很细。(C2食光提供)

4.做一个山,中间做个洞。
5.放入蛋黄,盐巴,牛奶。

南瓜派
南瓜派制作过程,做一个山后,中间再做个洞。放入蛋黄,盐巴,牛奶。(C2食光提供)

6.用手指在洞里将蛋牛奶搅拌好、从外往内拌入。
7.确认蛋液跟面粉混好。

南瓜派
用手指在洞里将蛋,牛奶搅拌好、从外往内拌入,并确认蛋液跟面粉混好。(C2食光提供)

8.用保鲜膜包起来压扁后冰起来(注意不要揉太久!! 到做完此面团都要是冰的,烤时候才会有脆的口感)

南瓜派,面团
用保鲜膜把面团包起来压扁,然后冰起来。(C2食光提供)

9.冰完后,将面团擀至比派模大。

南瓜派
面团冰完后,要将面团擀至比派模大,再铺入派模内,用木棒滚一下。(C2食光提供)

10.铺入派模内,用木棒滚一下,切掉旁边多余的皮,用叉子做几个洞

南瓜派
用叉子在派皮上做几个洞(C2食光提供)

11.带派皮冷却加入南瓜馅。
12.烤箱维持180℃ 烤30分~35分。

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责任编辑:伊芙

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