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圣诞大餐好去处

Jang Dok Dae 新鲜健康的天然味道

天然食材 当天采买 手工制作

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Jang Dok Dae餐厅的老板很喜欢一本书——《流浪食客》,作者周游世界,只吃天然食品,她说,她就是从这本书中吸取了很多灵感。Jang Dok Dae采用的都是天然食材,几乎不用添加剂、调味剂,而且都是当天一大早去采买,不批发,自己亲手制作,在当天全部卖出去,不留存货。让客人吃得健康、安心。

几乎不用添加剂调味剂

餐厅的名字叫做Jang Dok Dae, Jangdok的意思是“缸”,是一种陶器,可用来发酵或简单地存储食品,比如泡菜、豆类和红辣椒酱或谷物等。Dae的意思是“地方”、“支持”。老板介绍道,韩餐基本的味道都来源于缸,即Jangdok,韩国人一听到Jangdok这个词就会想到很传统的韩餐。

特级海鲜鸡肉汤。(Jang Dok Dae)

现在很多人在外边吃饭,希望能吃到天然的食品,不加任何添加剂。老板说,很多客人反映在饭店吃过饭后口渴,那就是调味品吃多了的缘故。在这里吃过饭后,就不会这样。她说,因为对味素过敏,所以以前从来不在外面吃饭,现在自己开餐厅,就像在自己家里,做给自己家人吃的,做给自己吃的一样,尽可能不用市面上销售的调味品。

香辣蘑菇饭。(Jang Dok Dae)

天然食材 手工制作

老板端给我们一盘自制的炸面条,说,每天都会做很多种面条,多余出来的扔掉可惜就炸一下给等位的客人吃,或给客人在点餐后主食上来之前做小零食。

Jang Dok Dae主打是面条,但所有的面条都是自己做的。为了让客人吃得美味而健康,做面条用的面是用各种食材的汁和的,比如芋头汁、山药汁、莲藕汁,还有韭菜汁、桑叶汁等,所以不是纯面粉的颜色。刀切面和面片口感很好,非常柔顺,能吃出来是手工的,面很劲道。

Jang Dok Dae所有的面条都是用各种食材的汁和的面,比如芋头汁、山药汁、莲藕汁,还有韭菜汁、桑叶汁等,所以不是纯面粉的颜色。图为麻辣豆腐汤面。(Jang Dok Dae)

与面条相配的面汤有好多种,野芝麻汤底非常浓郁、醇厚,有很香的芝麻香气,海鲜汤面的海鲜很新鲜,蚬子里面没有沙子,汤底很鲜甜,是清淡的食物原味的味道,能感觉出来很健康。老板介绍,这些汤也都是一大早自己做,卖完了就没了。比如早晨做了100份,那卖了100份后就没有了,有时候人很多,但是汤没了就没有卖的了。

图为蛤蛎noodle。如果当天没有买到新鲜的蛤蛎,那这道餐就没有。(Jang Dok Dae)

除了面条,饺子、葱油饼也都是餐馆自己手工做。海鲜葱油饼里的鱿鱼、虾是单独调味,先烙面糊,再把腌制的海鲜放到上面烙,面糊是用全麦面、荞麦粉做的。

海鲜葱油饼里的鱿鱼、虾是单独调味,先烙面糊,再把腌制的海鲜放到上面烙,面糊是用全麦面、荞麦粉做的。(Jang Dok Dae)

绿豆饼是一早泡好绿豆,自己加工成绿豆面做的,所以是100%绿豆制品。绿豆饼很松软,煎绿豆饼很香,脆脆的口感,能看见满满的绿豆,给人的感觉是真材实料,分量非常足。

绿豆饼是一早泡好绿豆,自己加工成绿豆面做的,所以是100%绿豆制品。(Jang Dok Dae)

只用当天采买的新鲜食材

老板介绍说,Jang Dok Dae所有的东西都是早晨准备,当天买来,当天做好,当天卖的。她强调,食材一定要新鲜的,不然味道不一样。像花蔬菜拌饭,是好多种花做的,每天用的花可能都不一样,因为Jang Dok Dae是每天一大早去买,只买新鲜的,不批发。

花蔬菜拌饭是由好多种花做的,每天用的花可能都不一样,因为Jang Dok Dae是每天一大早去买,只买新鲜的,不批发。(Jang Dok Dae)

也许正因为这样的用心,在这里用过餐的人才说:“天然、健康、放心、安心,就像是在自己家里吃阿玛尼亲手做的料理一样的感觉。”所以Jang Dok Dae虽然开张不久,已经有很多回头客,也有很多人慕名而来,还有很多是家庭聚餐,带小孩过来的。

Jang Dok Dae
地址:149-22 41st Ave, Flushing, NY 11355
电话:917-908-0139
时间:周一至周六:10:30am-9:30pm;周日:10:30am-9:00pm;周二休息。

 

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