污染环境 传统北京烤鸭将被禁

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(http://www.epochtimes.com)
【大纪元6月27日讯】据中国时报6月27日消息﹐ 北京最负盛名的特色美食果木烤鸭,将因环保问题消失!日前北京全聚德集团董事长及总经理姜俊贤透露,由于传统以果木烤制鸭子的方式,会产生大量烟尘,因此北京市环保部门要求烤鸭餐饮业逐步改用电或其他方式烤鸭,预计最迟二○○八年,全面禁止以果木烤鸭。

据“中新社”报导,北京用果木烤鸭已有数百年的历史,果木不仅是烤鸭独特制作方法的重要原料,而且已成为烤鸭文化的重要组成部分。据了解,目前北京有一千多家烤鸭店,每天至少有一千多个烟囱向天空排烟,而且用果木烤鸭还有严重的火灾隐患。

姜俊贤指出,北京环保部门很早就跟全聚德等企业提出禁用果木的问题,但因考虑到“正宗”这个传统难题,怕不用果木后,会毁了烤鸭的“一世英名”,所以标准至今迟迟没有出台。

“北京青年报”引述有关专家说,其实从技术上说,取消果木烤鸭已不存在障碍,问题主要来自两方面:一是消费者的接受程度,二是众多小店能否承受经营成本上涨。(http://www.dajiyuan.com)

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