污染環境 傳統北京烤鴨將被禁

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(http://www.epochtimes.com)
【大紀元6月27日訊】據中國時報6月27日消息﹐ 北京最負盛名的特色美食果木烤鴨,將因環保問題消失!日前北京全聚德集團董事長及總經理姜俊賢透露,由於傳統以果木烤製鴨子的方式,會產生大量煙塵,因此北京市環保部門要求烤鴨餐飲業逐步改用電或其他方式烤鴨,預計最遲二○○八年,全面禁止以果木烤鴨。

據「中新社」報導,北京用果木烤鴨已有數百年的歷史,果木不僅是烤鴨獨特製作方法的重要原料,而且已成為烤鴨文化的重要組成部分。據了解,目前北京有一千多家烤鴨店,每天至少有一千多個煙囪向天空排煙,而且用果木烤鴨還有嚴重的火災隱患。

姜俊賢指出,北京環保部門很早就跟全聚德等企業提出禁用果木的問題,但因考慮到「正宗」這個傳統難題,怕不用果木後,會毀了烤鴨的「一世英名」,所以標準至今遲遲沒有出台。

「北京青年報」引述有關專家說,其實從技術上說,取消果木烤鴨已不存在障礙,問題主要來自兩方面:一是消費者的接受程度,二是眾多小店能否承受經營成本上漲。(http://www.dajiyuan.com)

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