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【大纪元8月25日讯】许多人也许压根儿就没想过，吃皮蛋也会引起食物中毒。
据有关食品科学专家检测分析的结果表明：干净的皮蛋蛋壳表面只有400~500个细菌，而土办法加工的皮蛋蛋壳表面则高达1.4亿~4亿个细菌。这些细菌倘若大量通过蛋壳的微细孔隙进入蛋内，人吃了这类皮蛋就会中毒。
肉眼识别选购皮蛋时应当注意：正常的皮蛋，剥开之后，其蛋白呈暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染变质的皮蛋，蛋白则呈现出浅绿色，韧性极差；容易松散，这样的皮蛋已变质，绝对不能吃。
皮蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻，若出现上述症状，应立即去医院请大夫治疗。
《中国老年报》(http://www.dajiyuan.com)
