【大紀元8月25日訊】許多人也許壓根儿就沒想過，吃皮蛋也會引起食物中毒。
据有關食品科學專家檢測分析的結果表明：干淨的皮蛋蛋殼表面只有400~500個細菌，而土辦法加工的皮蛋蛋殼表面則高達1.4億~4億個細菌。這些細菌倘若大量通過蛋殼的微細孔隙進入蛋內，人吃了這類皮蛋就會中毒。
肉眼識別選購皮蛋時應當注意：正常的皮蛋，剝開之后，其蛋白呈暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染變質的皮蛋，蛋白則呈現出淺綠色，韌性極差；容易松散，這樣的皮蛋已變質，絕對不能吃。
皮蛋中毒的症狀主要是惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉，若出現上述症狀，應立即去醫院請大夫治療。
《中國老年報》(http://www.dajiyuan.com)
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