新港酱油

【大纪元9月12日讯】

　　白斩鸡、五花肉粽沾点质佳的酱油，品尝起来别有风味，可谓相得益彰。可惜为了应付大量需求，大部分的酱油以速成方式生产，也因此少了那么一点古法酿造的鲜美古早味。

　　寻找逐渐消逝的古早味酱油，是我到市场寻寻觅觅的主要乐趣之一。也确实找到一些味道鲜美的纯正古早味品牌，但是传说中酿造期180天、百分之百纯手工酿成的新港酱油，却在大大小小的传统杂货店、超市、百货公司中遍寻不着。

　　刚好南下嘉义太保洽商，顺道去新港。奉天宫的在地人告知酱园之所在，即刻兴冲冲地前往。在僻静路旁找到那古老的酱园，几位老者正在三合院大门口，将豆酱灌入玻璃瓶中。老师傅得知我远道来“交关”，十分高兴，自豪地介绍坚持以古法制成的酱油。我用手指沾食品尝，果真不同凡响，古早的鲜味绝人。临行前，老者送我一包豆豉，虽是酿造酱油的副产品，却是蒸肉蒸鱼的绝佳佐料！

　　众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。寻寻觅觅的新港酱油，如今提在手上，是一点满足，也是一件快乐事。
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