【大纪元2020年11月25日讯】（大纪元记者宁心澳洲悉尼编译报导）澳洲大蒜终于可以自给自足，不再依赖于外国进口，尤其是低品质的中国大蒜的进口。种植者日前表示，澳洲现在已经成为世界上唯一一个可持续供应本地产新鲜大蒜的国家。
据澳洲好食物网报道，20年前，时任工业化学师的尼克·迪亚曼托普勒斯（Nick Diamantopoulos）就希望澳洲总有一天不需要进口大蒜。在受够了低劣的进口大蒜、特别是中国产的大蒜后，这位澳洲大蒜生产者（Australian Garlic Producers）公司的总裁着手开始了一个种植澳洲自己大蒜的项目，誓言要让澳洲超市的货架上摆满澳洲产的大蒜。
迪亚曼托普勒斯说，以前澳洲本地大蒜的唯一问题是上市时间太短，圣诞节前后开始，夏末结束。从秋季起，澳洲供应商就得从阿根廷、墨西哥、西班牙、中国进口大蒜。
要解决这一问题，这位大蒜爱好者需要将大蒜上市时间提前、收获大蒜的结束时间推后。
他说：“我必须要找到各种不同的大蒜品种，它们能够适应于澳洲不同的气候条件，从澳洲北部的热带气候到南部的寒冷气候下都能生长。”
迪亚曼托普勒斯的梦想实现了。今年9月，澳洲首批本地种植的当季大蒜在维州西北部墨累河边的罗宾维尔（Robinvale）有了收成。这些大蒜是来自塞内加尔的热带品种。迪亚曼托普勒斯曾经到全球各地找寻大蒜品种。他从墨尔本东郊出发，去了叙利亚，然后去了安第斯山的多座山峰。
他说：“在秘鲁，我找到一些品种，它们在西班牙征服者引进后的500年间从来没有改变过。”
20年来，迪亚曼托普勒斯已经收集了292种不同品种的大蒜，许多是从国外检疫后进口澳洲的，还有一些是在澳洲本地培育的。
澳洲全国各地都选择出了合适的大蒜种植地，其中最南边的是在维州巴拉瑞特（Ballarat）附近寒冷而肥沃的火山地带，最北边的是爱丽丝泉以北约400公里处的阿里库隆（Ali Curung），当地原住民在种植和收获大蒜。如果在达尔文附近的凯瑟琳（Katherine）这一芒果种植区的试种成功的话，商业种植大蒜的版图就可以再往北推进850公里。
迪亚曼托普勒斯今年的最后一茬大蒜将在明年3月份收获，大部分将在位于维州西北部的米尔杜拉（Mildura）加工厂进行保存处理。他说，处理过的大蒜可以保存6个月的时间。
冬季，这些大蒜头将用卡车运往Coles和Woolworths这些大超市，完成迪亚曼托普勒斯数十年的梦想：澳洲的超市货架摆满澳洲产的大蒜。他说，澳洲目前是世界上唯一一个一年到头持续供应新鲜本地大蒜的国家。
“我母亲是希腊人，她做的蒜泥土豆酱是全世界最好的，”他说，“她说，现在全年任何时候产的大蒜都可以用来做很好的蒜泥土豆酱。有这么好味道的蒜泥土豆酱，我的一切努力都值了。”
责任编辑：岳明
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