大蒜种植新技术可以调节蒜味浓度

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【大纪元2020年08月12日讯】(大纪元记者李少维编译)维吉尼亚理工大学的研究人员近来发现,原来通过控制大蒜生长过程的一个代谢环节,可以控制大蒜的药效和气味。

研究称,这项发现意味着将来种植主可以种出味道更均匀的大蒜,还可以根据消费者的需要,种植味道浓淡各异的大蒜。

大蒜内的大蒜素是大蒜的药效成分,也是大蒜刺鼻味道的来源。

研究者介绍说,当他们按照以前同行对大蒜的认知,测试大蒜某个生物过程中大蒜素的合成情况时,却根本没有发现大蒜素。于是他们决定了解大蒜究竟是怎样产生大蒜素。

他们先通过设计的模型,找到一种可能的基质。“这非常重要,因为找到代谢途径,了解生物酶的工作方式及其结构,等于找到一份大蒜素如何生物合成的说明书。”研究组成员之一索布拉多(Pablo Sobrado)说。

研究人员表示,他们的研究都是在实验室环境下进行的。他们发现,大蒜素是在与以前所知的完全不同的生物合成过程内产生。

重要的是,他们发现大蒜素的含量可以通过测量了解到。这样种植主可以知道大蒜的药效力度,并进行控制,无需使用基因技术。

几百年来,人们都使用大蒜作为调味料,还发现它有一定杀菌功效。人们常开玩笑说,吃大蒜能驱邪,赶跑吸血鬼。

研究员瓦伦蒂诺(Hannah Valentino)说:“这项发现意味着将来可以种出味道更重的新品种大蒜。”让最邪恶的吸血鬼都望而却步。

这份研究近期发表在《生物化学》(Biological Chemistry)期刊上。◇

责任编辑:朱涵儒

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