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香气扑鼻的炒饭与烩饭

原味居的烩饭外表诱人,滑嫩饭香、菜香、肉香欲罢不能。(袁玫/大纪元)
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【大纪元2020年02月15日讯】(大纪元记者袁玫洛杉矶报导)粒粒分明,色、香、味俱佳、齿颊留香的炒饭;爽滑酥嫩汁液四溢,口感饱足,令人回味的烩饭,无论外食或自制,都适合全家共享。

炒饭烩饭,米饭为重要角色。台湾台东县池上乡生产的池上米,口感香Q、米粒大、黏度适中、食味佳,且晶莹剔透。池上米的主要品种,包括台梗9号、台农67号、台农71(越光米)、高雄139、台梗2号等都适合。

粒粒分明,色、香、味俱佳、齿颊留香的炒饭。(袁玫/大纪元)

炒饭种类多,有蛋炒饭、素肉炒饭、肉丝炒饭、虾炒饭、扬州炒饭、福州炒饭、香肠炒饭、火腿炒饭、海鲜炒饭等等。炒饭看似简单却蕴含学问。据专家解析,如果想把米饭炒出粒粒分明的炒饭,要在米的处理上多加注意,可用隔夜饭容易操作;如果用现煮好的热饭,则在煮饭时水要比平时少,煮熟过冷水;另一个好方法是在冷饭中拌入蛋黄液,用手和将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液,下锅炒,蛋液能让饭粒不沾黏,炒出来金黄色的饭。

也是全家爱吃的烩饭,有番茄牛肉烩饭、洋葱猪排烩饭、海鲜烩饭、十锦烩饭、双菇烩饭、麻婆豆腐烩饭、素火腿烩饭、蕃茄蛋菜烩饭、蘑菇核桃烩饭、咖喱烩饭、鸡排烩饭、鱼排烩饭等等琳琅满目。烩饭中还有菜有肉,外表诱人营养又丰富,再淋上汁液用汤匙大口大口吃进,滑嫩饭香、菜香、肉香,让人欲罢不能。◇

责任编辑:李欣

 

 

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2020-02-15 4:01 AM
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