【大纪元2020年02月27日讯】（大纪元记者朱孝贞台北报导）你无法不变老，但可以透过饮食、运动、保健食品延缓老化速度！尤其现在“中共肺炎”在全球威胁人类的健康与生命，特别时期更需要健康体魄来面对病毒的挑战。
中共肺炎对年纪大、糖尿病等慢性病患者、体弱的人较具威胁性。很多长者非常担心被传染，纷纷排队等着购买口罩、酒精这些外在的防御工具。此时更是养护健康的关键时刻，如果也强化自己内在的免疫力、抵抗力，这样可以更有效的避免感染。
只要多用心在日常的饮食菜单中，运用可以冻龄、防发炎食材为家人准备三餐，确保全家健康。
台北荣总高龄医学中心主任陈亮恭表示，要减少发炎、老化要避免奶油含量高的食物、红肉、内脏、减少高温氧化的油脂。多吃含DHA、Omega-3的食物，可从深海的鲑鱼、藻类摄取。还要多吃各种颜色鲜艳的蔬菜、水果摄取叶绿素、叶黄素、番茄红素、胡萝卜素、花青素、儿茶素等等营养素。
身体处在发炎状态容易老化并带来各种疾病。专家建议从膳食、运动、保健食品来增强抵抗力、免疫力。不想要太早失能、失智；外型上也能保有青春，多从日常生活饮食中吃些让皮肤更有弹性、更有光泽的天然食物达到抗老HOLD住青春！
★ 适当运动 保持年轻 ★
年长者若长期坐、卧没有适当运动，食物的营养无法转换成肌肉，不只会肌无力还容易造成脂肪堆积。所以常常看到年纪大的人大腹便便。体态轻盈才显得年轻，所以要多运动。
高龄健康操
卫福部国民健康署为长者设计简单又好记的五招运动。常做这五招让体能变好、肌力变强，跑跳自如，不再怕膝盖痛不敢出外旅游。要活就要动，透过身体的运动，活出健康、年轻的人生。
第一招：扶椅背垫脚尖、脚跟站立
第二招：蹲马步
第三招：拔剑
第四招：二头肌弯举
第五招：双腿内侧夹球抬双脚
★ 有助回春逆龄的食物 ★
1.鱼类
鲑鱼和其它的油脂鱼类，如虾子等，都是很好的类胡萝卜素和抗氧化剂来源，能够保护皮肤不受到阳光的伤害。
2.橄榄油
由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成的橄榄油，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分可以恢复人体脏腑器官的健康状态。
3.绿花椰菜
绿花椰菜中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性，减少皱纹生长。
4.茄子、番茄
茄子花青素的成分，对抗氧化也具有高度的作用。番茄富含茄红素、维生素C、茄红素的抗氧化功能很强，可以减少身体的氧化伤害，达到抗老化的保护作用，不管对皮肤或是身体都是很多好处的。
5.南瓜、红萝卜、西瓜
南瓜含有丰富的胡萝卜素，红萝卜、西瓜含β-胡萝卜素，可让身体较不易老化，且可转化成维生素A使皮肤紧实。
6.小黄瓜
小黄瓜含有维生素E，是天然的抗老防衰营养素。且含二氧化硅（silica）可以对抗皱纹，防止老化。
7.酪梨
有“森林中的奶油”之称的酪梨，曾被金氏世界纪录列为世界上营养价值最高的水果。酪梨富含能抗发炎、抗老的植化素，可减缓老化的过程。
不想变老？千万别做两件事
大部分的人喜欢甜食，尤其是高糖食物，可能加速胶原蛋白流失，让皮肤不再滑嫩Q弹。糖还会让血糖升高，扰乱免疫系统，让人衰老得更快。另外千万别抽烟，抽烟会加速氧化反应，造成皱纹、皮肤下垂、失去光泽等。
但是下面两种食物，只要不加糖，也能够让你看起来更年轻。
1. 咖啡
咖啡含有多酚是良好的抗氧化剂，还能够降低黑色素瘤的形成。
2. 巧克力
只有可可量高达75%的黑巧克力才有这种效果，可可中含有丰富的抗氧化剂和多酚，但切记要避免含糖、含牛奶的巧克力。
★ 补充防疫食材与保健食品 ★
◎姜黄：
《美国化学会志》（J. Am. Chem. Soc.）研究发现，姜黄中的天然姜黄素的抗氧化是生物类黄酮的2.33倍、维生素E的1.6倍及维生素C的2.75倍，能帮助人体对抗许多疾病。有“天然消炎药”之称。平常较不易在市场买到姜黄可以改用姜黄粉。
/建议食谱/ 北医护理学博士许蓝方建议，把姜黄粉加入热牛奶里，再加少许肉桂粉，运用牛奶的温度和油脂提升人体吸收率，再加肉桂粉有加乘效果。也可改喝“姜黄豆浆”姜黄粉加入热豆浆中，口感微辣但能提升豆香，是不喝牛奶者另一选择。
营养师谢宜芳提醒，姜黄素会造成胆囊和子宫收缩，所以孕妇及胆结石患者切勿食用。
◎苦瓜：
苦瓜含有三萜类和脂肪酸，与姜黄相互加乘，更有助于活化PPAR；台南市立医院营养师张秀如说，由于PPAR平常不启动，需要靠多吃蔬果和常运动来开起这把锁，活化PPAR达到健康的身体，高血压、高血糖、高血脂等心血管疾病及癌症。PPAR是指“细胞核核内荷尔蒙受体族群”。
/建议食谱/ 苦瓜海带排骨汤加些福菜提味既好吃又营养，海带跟福菜带出甘味隐去了苦瓜的苦涩味。真是人间美味，苦中带甘，好比人生的百般滋味，这是年长者会喜欢的美食喔！实在不爱苦味可以补充苦瓜胜肽胶囊。
◎中医防疫药方：
免疫力是人体的防御机制，第一道保护防线是皮肤与黏膜，第二道防线则是淋巴球、扁桃线，而免疫系统负责识别和对抗外来病原体。杨宗翰表示：“免疫平衡，才是人体最佳的状态。当免疫力太弱时，身体防御力降低，无法有效抵抗外来病原体，则会容易让各种细菌、病毒或霉菌入侵；而免疫力太强时，则易因多种过敏原而引发过敏反应，甚至造成气喘或自体免疫疾病。”故维持免疫力的平衡，才可有效远离感冒、流感等疾病。
杨宗翰中医师表示：6年根高丽参所含的30多种人参皂苷，就如同适应原一般，可针对身体状况提供适应性的平衡修复，维持自身免疫力的动态平衡。
/建议食谱/四君子汤
6年根高丽参、白术、茯苓、甘草，可调理脾胃以固气，调节人体免疫力。“适应原”是一种草本物质，可保护细胞免受环境和化学压力源的损害。它需是无毒、具有使生理正常化的能力、并具有一种以上的作用机理。能够改善免疫系统。
你无法不变老，但可以透过饮食、运动、保健食品延缓老化速度。尤其现在特别时期更需要健康体魄来面对新冠状病毒的挑战。只要多用心在日常的饮食菜单中运用可以冻龄、防发炎食材为家人准备三餐来确保全家健康。
◎ 逆龄菜单——专为熟龄者设计
《逆龄餐桌》一书为熟龄者设计的三道菜单：
１ 打抛猪肉双花菜饭（3人份）
1.用切碎的大蒜、辣椒炒香绞肉，接着加入切半的小番茄、已汆烫的青、白花菜。
2.加入糙米饭1至2碗、酱油15克、鱼露15克的调味料、九层塔拌炒均匀，起锅前挤柠檬汁洒上即可。
２ 菌菇藜麦鸡汤（2人份）
1.取一锅，放入已汆烫好的带骨鸡腿肉块140克、杏鲍菇片50克、秀珍菇25克、新鲜香菇30克、干香菇3克、姜2克、红藜麦8克、白胡椒少许。
2.将水淹过所有材料，以中火煮滚后，转小火以慢火炖30分钟，煮至汤汁呈浓稠状即可。
３ 熏鲑鱼蔬菜蛋饼（3人份）
材料：全麦蛋饼皮三张、鸡蛋三颗、熏鲑鱼60克、高丽菜丝60克、洋葱丝45克。
1.先煎好全麦蛋饼皮，铺上熏鲑鱼、高丽菜丝、洋葱丝，最后卷起斜切小段盛盘。
2.要吃时淋上酱汁即可。
酱汁：低脂沙拉酱30克、柠檬汁3.5克、黑胡椒粉少许，加入碗中搅拌均匀。◇
责任编辑：芸清
