【大纪元2020年06月12日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）无论中西餐厅在中共病毒（武汉肺炎）疫情影响下，均遭受重大打击。华人餐厅中餐业者，有的没法生存，有的为适应环境，改变营运方式，化危机为转机，好食飨民众。
加州州长纽森日前表示，自5月30日开始，加州开始允许所有餐馆恢复正常营业、重新开张，但必须遵守社交距离、员工培训等等规定。哈岗“何甲好呷台湾小吃”美食店就是原来道地台湾美食，驰名各地的餐厅老板何先生6月9日表示，目前不会开放堂吃，因为面对种种问题。
他说：“现在卫生局有很多规定，要保持六呎的社交距离、一张桌只能坐两个人。卫生局也要求，如果开放，餐厅的座位摆设，要照相给他们确定是否合于规定，如果不合，就会被罚。”“另外，餐厅收入不够支付请来的员工的薪水。因员工时数相同，所有费用是一样的，但堂吃客人因卫生局的规定则只能容纳一点点而已，只能做少量生意，商家就比较不愿意去考量。且从疫情以后，大家消费习惯改变，也不会贸然到餐厅吃饭，怕被有感染机会，所以基本上不会考虑恢复堂吃。”
何先生表示，在这两、三个月当中，“何甲好呷台湾小吃”站在客人的立场，在价格及新套餐上改变经营方式，为提供客人更多外带美食，设计套餐及优惠价。他说：“让因疫情整天关在家工作者及家庭，在优惠价格下享受多种不同的餐点，减低大家的负担，大家共体时艰，客人也很乐意接受。”他说目前这种大家可以接受的一个转型经营模式，就会继续往这条路走，直至政府进行到第三个开放阶段。
如果政府一旦开放到第三阶段，华人餐厅远景如何？何先生表示难以预测。碰到这么大疫情，可能一辈子都不会遇到的事，能存活下来的餐厅，都很庆幸。有的餐馆过去是赚很多钱的，一夕之间都垮掉了，非常可惜。如果复工，租金昂贵、员工多、客源等诸多的挑战，还要调整及与政府的配合等，这些都是在未来长远的路上需要多加思考的问题。
对于外送，何先生说客人都已经非常习惯接受这种模式。而他的餐厅本身面对固定群组，站在客人的立场，求新求变，作出更多改变满足客人需求，这样消费者与业者都有来适应大环境的改变。但他说：“每天看到疫情带来的数字，这次疫情影响有多广，都是未知数；再者每个餐厅经营方式不同、客源不同，每位业者都有长远的路要走。”
不过，他表示“危机就是转机”，自有FB、Amanzon模式后，网路发达，民众消费习惯慢慢在改变。民以食为天，饮食方面，对上班族而言，能保证在一定期限内食物新鲜度的业者，在网上订购是可以信赖的，客人满意就会在网上流传。这种世代消费的趋势与模式，业者无法避免，因此传统餐厅勇于接受挑战，尝试学习新的世代模式来开创新的路。
他说：“疫情隔离，面对范围广阔的洛杉矶，要求外送的群组将会供不应求，可以从熟悉的地方去做。用心经营，大家反应不错，口耳相传，就会增加知名度。”
“在此当口，台湾传统美食餐厅业者不仅要能生存，更有传承发扬的责任。大家都是出外人，来到这边，异乡变故乡，将在台湾吃的传统食物在异乡保存住，让大家吃得美味、吃得开心。”何老板说，他和台湾餐饮同业公会里面很多老板都是互相勉励，以感恩的心，正面态度，积极研发推广，好的食物才不会消失掉。
而位于橙县塔斯汀的著名苏杭餐厅“天香楼”，因有精致餐点，中式优雅装潢，西方人士趋之若鹜。该店老板朱先生说：“他的店因原来外卖就不错，所以这两个月来外卖生意很好、客人反应也都很好。来拿外卖的，大家都互相问候。”
朱先生表示：“开放堂吃防疫措施不可少。堂吃客人需要按照规定跳桌，所以生意受到一些影响。但是，为维护消费者与员工安全，客人隔桌坐；每位员工都戴口罩、手套，客人来了才设桌，客人吃完，所有使用的东西都要撤下重新清洗。用一次洗一次，防疫措施不可少。”
在防疫期间，他们的营业时间按照政府规定暂时在11:30-8:30。餐厅有申请补助金，所有员工照常聘用，薪水、小费照付。另外，因这个地区，客人知识水准高，都遵守规定戴口罩，该市及邻近地区受疫情影响较少，所以一切顺利。他的儿子也做了防护面罩送给医院和警察局表达华人的关心。◇
责任编辑：李欣
