哈佛研究揭哪类脂肪可降低中风风险

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【大纪元2021年11月17日讯】(大纪元记者夏雨综合报导)长期以来,人们认为饮食中的脂肪含量与中风风险有关,但最近发表的一项哈佛新研究表明,脂肪的类型,而不是数量,是影响中风风险的更关键因素。

这项研究发现,食用更多动物脂肪中风风险较高有关,而从植物来源中摄取更多脂肪可降低中风风险。

中风是美国第五大死因,营养学家长期以来一直致力于了解饮食对中风风险的影响。

“如果每个人都能做出一些小的改变,比如减少红肉和加工肉类的摄入量,对公共健康的影响将是巨大的。”该研究的负责人、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H.Chan School of Public Health)博士后研究员王风雷(Fenglei Wang,音译)说。

这项研究结果11月8日在美国心脏协会2021年科学会议上发表,尚未在同行评审期刊上发表。

研究结果来自超过117,000名医疗保健专业人员的27年数据。这些数据来自美国规模最大、持续时间最长的两项营养研究——护士健康研究和卫生专业人员随访研究。

中风可能由血栓引起,称为缺血性中风;或血管破裂,称为出血性中风。缺血性中风占每年中​​风的近90%,而出血性中风占10%。

研究发现,摄入较多植物脂肪与较低的缺血性中风风险有关;与食用植物性脂肪和多不饱和脂肪(polyunsaturated fats,如橄榄油)少的人相比,食用这类脂肪最多的人患缺血性中风可能性要低12%。

少吃动物脂肪也对中风风险产生积极影响。吃动物脂肪——包括来自红肉和加工肉类的脂肪,但不包括乳脂肪——最多的参与者比那些吃得最少的人患中风可能性高16%。

另一方面,来自乳制品的脂肪与中风风险无关。

“这项研究符合先前的营养科学,该科学表明我们应该主要吃植物性饮食。”明尼阿波利斯心脏研究所心血管预防主任迈克尔‧米德马(Michael Miedema)博士对NBC新闻说。他没有参与这项新研究。

他说:“美国人的平均饮食依赖于动物性蛋白质,我们越早将其转变为更多植物性蛋白质,我们就会越好。”

NBC新闻报导,俄勒冈健康与科学大学奈特心血管研究所的注册营养师特蕾西‧塞弗森(Tracy Severson)强调了选择全面性食物作为素食蛋白质来源的重要性,如扁豆和豆类,而不是植物人造肉(plant-based meats)等加工食品,后者通常含有大量的盐、糖和饱和脂肪。

她说,这些发现并不意味着每个人都需要在饮食中完全摒弃肉类。

“我认为任何人都不需要因为这个成为素食主义者,但是每周用未加工的素食替代一顿红肉,对心血管健康有益。”她说。

该研究的作者建议用非热带植物油(包括橄榄油、玉米油或大豆油,注:棕榈油和椰子油等为热带植物油)代替猪油或牛脂等动物脂肪。

米德马说:“如果你购买水果、蔬菜、橄榄油和鱼,你可能会做得很好。如果你正在吃包装食品或快餐,你可能会遇到麻烦。”

他补充说,饮食并不是导致中风风险的唯一因素;一个人是否吸烟、患有糖尿病或肥胖,以及运动水平,也起着重要作用。

责任编辑:李寰宇#◇

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