味道浓郁的电压力锅版炖豆汤

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【大纪元2021年11月25日讯】(Kary Osmond撰文/大纪元记者徐海韵编译)随着树叶颜色的变化和天气逐渐变冷,现在是炖一锅味道丰盛的豆汤的最佳时机。这道菜选用了一些性质温和的自然香料,各种的豆类可以填满你的肚子,电压力锅则能缩短时间。我喜欢用我的快煲电压力锅(Instant Pot)炖豆汤;它能让豆子超级软,并在很短的时间内让这道菜充满足足的味道,好像炖了一整天一样。

电压力锅版墨西哥炖豆汤

4到6人份

2汤匙植物油
1个白洋葱,剁碎
2瓣大蒜,剁碎
1个红辣椒,剁碎
1茶匙芫荽粉(coriander)
2茶匙孜然粉
1/2茶匙肉桂粉
2茶匙干牛至粉(oregano)
1汤匙烟熏辣椒粉(paprika)
1至2茶匙盐
3杯水
1罐(15.5盎司)芸豆(kidney beans),沥干并冲洗
1罐(15.5盎司)鹰嘴豆(chickpeas),沥干并冲洗
1/4杯红色小扁豆(red lentils),冲洗
2汤匙番茄酱
2汤匙酱油
1个酸橙(lime),榨汁

将快煲电压力锅设置为“炒菜”(Sauté)档,加入油和洋葱。偶尔搅拌,直到洋葱变软,大约五分钟。加入大蒜和辣椒,翻炒一分钟。加入芫荽、孜然、肉桂、牛至、烟熏辣椒粉和盐。翻炒一分钟。

锅中加水,搅拌,不要让食材粘在锅底。加入芸豆、鹰嘴豆、小扁豆、番茄酱和酱油。
盖上盖子并固定,并将压力阀门设置到密封档。选择高压档,烹调时间为十二分钟。

十二分钟的计时完成并发出“哔哔”声后,自然释放压力五分钟,然后将压力阀门从密封档调到排气档,释放剩余的蒸汽。当盖子上面的拨动装置落下后,就可以打开锅盖进行搅拌。加入盐和新鲜的酸橙汁调味。

美味小贴士

在准备上菜之前加入酸橙汁;这会使汤的味道更鲜美。

可以制作一批这种汤,然后分装并冷冻,作为一周的速食。

这个食谱在炉子上做也很容易。就像制作经典炖辣椒一样。

卡里·奥斯蒙德(Kary Osmond)是一名加拿大菜谱开发人员,曾主持过热门日间烹饪节目“史上最佳食谱”。她简单的食谱中有对你有帮助的小窍门,她对植物性烹饪的热爱为你最喜欢的一些菜肴提供了健康的替代品。更多信息请访问KaryOsmond.com。

原文:Make a Bean Stew That Has an All-Day Taste in a Fraction of the Time刊登于英文《大纪元时报》。

责任编辑:韩玉◇

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